Receta de Empanadas de Carne con Pimientos del Estado de Goiás, inspiradas en Pirenópolis, Brasil

Receta de Empanadas de Carne con Pimientos del Estado de Goiás, inspiradas en Pirenópolis, Brasil

Las empanadas son un alimento tradicional muy popular en muchas partes de Brasil. En Pirenópolis, un encantador municipio conocido por sus paisajes naturales y sus tradiciones, se han adaptado a los ingredientes locales para crear unas empanadas de carne con pimientos que destacan por su sabor y textura. Este plato es perfecto como aperitivo o entrada, y se disfruta tanto frío como caliente.

Ingredientes:

• 500g de carne molida (preferiblemente de cerdo)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 1 pimiento verde grande, picado
• 1 taza de queso fresco brasileño (como coalho o mussarela)
• 1/2 taza de huevo batido
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y saltea hasta que esté bien cocida.
2. Agrega el tomate, el pimiento rojo y verde, junto con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 5 minutos más.
3. En un tazón, mezcla la harina con el huevo batido para formar una masa homogénea. Asegúrate de que no haya grumos en la masa.
4. Dividir la masa en pequeñas porciones y formar discos delgados. Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada disco.
5. Cierra el disco doblando sobre sí mismo y forma un bollo. Si deseas, puedes agregar una rodaja del queso fresco en el centro de cada empanada antes de sellarlas.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esto generalmente toma de 3 a 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Las empanadas de carne son ricas en proteínas, pero equilibradas con verduras que aportan fibra y minerales. El queso fresco añade un toque cremoso sin demasiado contenido graso. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de aceite de oliva o optar por una preparación al horno en lugar de freír.

Contexto cultural:

Pirenópolis, conocida por sus festivales culturales y su rica historia, ha adoptado la empanada como parte de su gastronomía local. Inspirándose en las tradiciones brasileñas y las influencias regionales, estas empanadas ofrecen un sabroso contraste entre la carne y los pimientos picantes, típico de la cocina goiana. Este plato no solo es delicioso sino que también refleja la diversidad culinaria de Brasil, donde se fusionan ingredientes y técnicas de diversas regiones.