Receta de Empanadas de Carne con Queso para Tacuarembó, Uruguay

Receta de Empanadas de Carne con Queso para Tacuarembó, Uruguay

Las empanadas son un clásico de la gastronomía uruguaya, especialmente populares en Tacuarembó, una región conocida por su rica tradición culinaria. En esta receta, las empanadas se enriquecen con queso, creando un contraste delicioso entre la masa crujiente y el relleno jugoso y cremoso. Este plato es perfecto para compartir en cualquier ocasión, ya sea para una comida familiar o una reunión informal.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina de trigo
• 1 yema de huevo
• 3/4 taza de aceite para la masa
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 500g de carne molida (preferiblemente mixta de res y cerdo)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de aceite para el relleno
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1/2 taza de queso rallado (idealmente Gouda o Cheddar)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina, la yema de huevo, el aceite y la sal en un tazón grande. Agrega poco a poco el agua hasta formar una masa suave pero no pegajosa. Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea, luego deja reposar cubierta por unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, para el relleno, calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la carne molida y cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añade los tomates, el perejil y salpimienta al gusto. Cocina a fuego lento otros 10 minutos o hasta que el líquido se evapore.
3. Una vez la masa haya reposado, divide en dos partes. Amasa ligeramente y haz discos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y 3-4 pulgadas de diámetro. Coloca una cucharada de relleno con queso en el centro de cada disco.
4. Cierra los bordes formando un paquete, asegurándote de que el queso esté completamente cubierto. Pincha ligeramente con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.
5. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Cocina las empanadas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato es nutritivo debido a la carne, que proporciona proteínas esenciales, y las verduras que aportan fibra. El queso agrega calcio, aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa. La opción sin aceite para la masa ofrece una versión más saludable para quienes siguen una dieta baja en grasas.

Contexto cultural:

En Tacuarembó, las empanadas no son solo un plato sino un símbolo de reunión familiar. Cada hogar tiene su propia receta, y es común disfrutar de estas crujientes galletas rellenas en cenas familiares o como aperitivo en eventos sociales. La inclusión de queso en el relleno refleja la variedad de sabores que caracterizan a la región uruguaya, donde la mezcla de influencias europeas y locales crea platos únicos y sabrosos.