Receta de Empanadas de Carne de Morucha típicas de Ciudad Rodrigo

Receta de Empanadas de Carne de Morucha típicas de Ciudad Rodrigo

Las empanadas de carne de morucha son un plato tradicional de Ciudad Rodrigo, una localidad situada en la provincia de Salamanca, España. Este plato, lleno de sabor y tradición, utiliza el embutido regional de morucha para crear una tapa crujiente y sabrosa que deleita a los paladares más exigentes.

Ingredientes:

• 500g de carne de morucha
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado en dados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Harina y huevo batido para empanar
• 6 tortillas de maíz (para hacer las empanadas)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, salteando hasta que estén tiernos.
2. Agrega la carne de morucha a la mezcla de verduras, cocinando a fuego lento hasta que la carne esté bien dorada y tierna.
3. Agrega los tomates picados, una hoja de laurel y sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. En un plato, coloca las tortillas de maíz. Esparce sobre ellas la mezcla de carne y verduras, dejando un borde alrededor de las tortillas para poder doblarlas.
5. Cierra cada tortilla formando una empanada doblando los bordes hacia el centro, asegurándote de sellar bien el relleno. Pincha cada empanada con un tenedor para evitar que se abran al cocinar.
6. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, por ambos lados.
7. Retira las empanadas de la sartén y deja que se enfríen ligeramente antes de servir.

Consejos de salud:

Las empanadas de carne de morucha son una opción rica en proteínas y sabor. La morucha, siendo un embutido, puede contener sodio en cantidades significativas, por lo que se recomienda moderación para aquellos con restricciones dietéticas. Si prefieres una versión más saludable, considera reducir la cantidad de aceite y añadir vegetales adicionales al relleno.

Contexto cultural:

Las empanadas son una parte integral de la gastronomía española, especialmente en regiones como Ciudad Rodrigo, donde cada receta tiene su propia historia y variación. La carne de morucha, un embutido tradicional de esta zona, añade un sabor distintivo a las empanadas, convirtiéndolas en un plato emblemático de la región. Este plato refleja la rica herencia culinaria de España y cómo los ingredientes locales pueden transformar una receta común en algo verdaderamente especial.