Receta de Empanadas de Carne d’Olla, inspiradas en la Tradición Catalana

Receta de Empanadas de Carne d’Olla, inspiradas en la Tradición Catalana

Las empanadas son un elemento icónico de la gastronomía catalana y, específicamente, las zonas de Arties y Andorra. Esta versión utiliza ingredientes tradicionales de «Carn d’Olla», un plato emblemático que simboliza el uso de toda la carne en una preparación abundante y sabrosa. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de un toque de tradición en cualquier comida.

Ingredientes:

• 500g de carne molida (de vacuno, preferentemente)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomate frito casero o de lata
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 tapa para empanadas o masa para empanadas casera (opcional)
• Aceite para freír

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega la carne molida, cocínala hasta que no esté rosada por completo, asegurándote de que esté bien cocida.
3. Agrega la harina para evitar que la mezcla se pegue al sartén, cocínala por unos minutos.
4. Añade el tomate frito y el pimentón dulce (si lo usas), junto con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se absorba y el relleno tenga una textura consistente.
5. Deja enfriar el relleno, luego tápalo con las tapas de empanadas o haz masa si prefieres.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas, vitaminas y minerales provenientes de la carne y el tomate frito. Puedes ajustar la receta para una versión más saludable, utilizando carne magra y reduciendo la cantidad de aceite. Además, considera añadir vegetales en la mezcla para aumentar la fibra y los nutrientes.

Contexto cultural:

En Arties, un pequeño municipio en las afueras de Barcelona, las empanadas son una forma popular de disfrutar de los sabores tradicionales del «Carn d’Olla». Estos pasteles no solo son un manjar culinario sino también un símbolo de la cultura local, que celebra la abundancia y el compartir. La receta aquí presentada es una interpretación moderna que honra esa tradición, permitiendo a los amantes de la comida española disfrutar de un pedacito de Arties en cualquier lugar del mundo.