Receta de Empanadas de Carne Seca para Divisadero

Receta de Empanadas de Carne Seca para Divisadero

Las empanadas son un clásico de la gastronomía mexicana, especialmente en regiones como Divisadero, donde se hace famosa una variante utilizando carne seca. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como opción de entrada en cualquier evento. La combinación de sabores y texturas hace que las empanadas sean irresistibles.

Ingredientes:

• 250g de carne seca picada finamente
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de harina para hacer masa
• 1/2 taza de agua caliente
• 2 huevos, batidos (para pincelar las empanadas)
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la carne seca. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada y lista para sofreír.
2. Agrega la cebolla, tomate y pimiento verde a la misma sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén suaves y bien absorbidas por la carne.
3. Añade el comino, orégano, ajo en polvo y sal. Revuelve bien para integrar los sabores y cocina por unos minutos más.
4. Mientras tanto, prepara la masa de las empanadas. Mezcla la harina con un poco de sal en un tazón grande. Agrega el agua caliente gradualmente mientras revuelves la mezcla hasta que forme una bola suave pero no pegajosa.
5. Desmenuza la masa en un área plana y amasa ligeramente. Divide en porciones para hacer pequeñas empanadas, aproximadamente del tamaño de una moneda de 1 peso mexicano.
6. Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de carne seca en el centro de cada masa. Cierra cuidadosamente doblando la masa sobre sí misma, asegurándote de sellar bien los bordes con un poco de agua.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Agrega los huevos batidos para pincelar las empanadas justo antes de freírlas para lograr un brillo adicional.
8. Retira las empanadas del aceite con una espumadera y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes y disfruta.

Consejos de salud:

La carne seca es rica en proteínas y baja en calorías, lo que la hace una opción saludable. Al preparar las empanadas, considera reducir la cantidad de aceite de freír si buscas una versión más ligera. Añadir verduras adicionales como zanahoria o calabacín podría incrementar el valor nutricional y el contenido de fibra.

Contexto cultural:

En Divisadero, una región conocida por su gastronomía de rancho, las empanadas de carne seca son un plato que refleja la tradición de aprovechar los recursos disponibles localmente. La carne seca es un producto tradicional que se conserva a través de un proceso artesanal, lo que le da a este platillo su distintivo sabor y textura única. Este tipo de empanada no solo es sabrosa, sino también una muestra de la creatividad culinaria de las comunidades rurales mexicanas.