Receta de Empanadas de Carne Uruguaya

Receta de Empanadas de Carne Uruguaya

Las empanadas son un plato tradicional y muy apreciado en la gastronomía uruguaya. Estas versiones de carne ofrecen un sabor auténtico con influencias de las carnes saladas típicas de Uruguay. Ideales para compartir en reuniones familiares o simplemente disfrutar como un tentempié, estas empanadas son fáciles de hacer y perfectas para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 400g de carne molida (preferiblemente de ternera)
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de tomate picado o jugo de tomate concentrado
• 1/4 taza de aceite de oliva para la masa
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 huevo para pincelar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega la carne molida y cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que esté bien cocida.
3. Agrega la zanahoria rallada, el tomate y las especias (sal, comino, pimentón si lo usas). Cocina por unos minutos más.
4. Mientras tanto, para la masa, en un tazón mezcla el aceite de oliva, el agua y la sal. Agrega la harina poco a poco, hasta que tengas una masa firme y homogénea.
5. Divide la masa en discos o conos, según tu preferencia para las empanadas. Cubre con un paño húmedo para evitar resecar.
6. Coloca una cucharada de la mezcla de carne sobre cada disco de masa, dobla y pliega para formar una empanada, asegurando que selles bien los bordes con ayuda de agua.
7. Lava las empanadas en agua fría para remover el exceso de grasa, luego pincela con huevo batido y reserva.
8. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y fibra, gracias a la carne molida y las verduras. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite usado o incorporar más vegetales a la mezcla de carne. Si prefieres opciones sin gluten, asegúrate de que los condimentos y la harina sean compatibles con esta dieta.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento versátil en Uruguay y se disfrutan con un amplio abanico de rellenos, pero las de carne con especias locales como el comino, reflejan la influencia de la cocina sudamericana. En Uruguay, estas no solo son populares en hogares, sino que también son un clásico en los puestos callejeros, donde se encuentran en diversas variedades. Este plato es un ejemplo de cómo la comida puede unir a las personas, compartiendo sabores y recetas que se transmiten de generación en generación.