Receta de Empanadas de Changua para Bogotá

Receta de Empanadas de Changua para Bogotá

Las empanadas son un clásico de la cocina colombiana y este mes se inspira en el popular plato bogotano: la changua. Esta versión fusiona los sabores suaves y cremosos de la cambiante con el crujiente de las empanadas, creando un bocadillo perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de harina
• 3 huevos
• 150ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• Para la mezcla de changua: 5 huevos
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de queso crema
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina, los huevos, el agua tibia y la sal. Agrega gradualmente la mantequilla derretida mientras amas la masa hasta obtener una consistencia suave y elástica.
2. Divide la masa en pequeñas porciones y hazlas en forma de disco. Deja reposar durante 30 minutos.
3. Para la mezcla de changua: Cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos. Una vez enfriados, pela y tritura junto con la leche. Agrega el queso crema, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que esté homogéneo y suave.
4. Coloca una cucharada de la mezcla de changua en el centro de cada disco de masa.
5. Cierra las empanadas doblando la masa sobre sí misma, asegurándote de sellarlas para que no se deshagan al cocinar. Haz un pequeño agujero en la parte superior de cada empanada para permitir la ventilación.
6. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente con aceite a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable debido a su contenido equilibrado de proteínas y grasas saludables. La changua, un elemento clave, es un alimento rico en vitaminas, especialmente B12, y en minerales como calcio y hierro, contribuyendo a la salud ósea y al sistema nervioso.

Contexto cultural:

La changua, una sopa tradicional de Bogotá, es un reflejo de la cocina bogotana que valora los sabores sencillos y el uso de ingredientes locales. Al incorporar esta esencia en las empanadas, se celebra la rica tradición culinaria del país. Las empanadas, por otro lado, son una parte fundamental de la cultura gastronómica de Colombia, apreciadas tanto en el hogar como en festivales y celebraciones.