Receta de Empanadas de Chicharrón de Pollo con Pisco Sour

Receta de Empanadas de Chicharrón de Pollo con Pisco Sour

Las empanadas son un plato tradicional venezolano que se disfrutan en todo el país, cada región le da su toque especial. En Choroní, conocida por sus mariscos y su tradición culinaria robusta, adaptamos un clásico de las empanadas con chicharrón de pollo, una técnica que añade profundidad de sabor. Para acompañar estas sabrosas empanadas, presentamos el Pisco Sour, una bebida emblemática de Perú, pero con un toque criollo que es popular en Venezuela y especialmente apreciado en esta región costera.

Ingredientes para las empanadas:

• 1 kg de chicharrón de pollo bien cocido
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de tomate frito
• 1/2 taza de pimientos verdes, cortados en cubos pequeños
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de masa premezclada para empanadas (según paquete)
• Aceite para freír

Ingredientes para el Pisco Sour:

• 1/2 taza de jugo de limón concentrado
• 1/2 taza de clara de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de agua de Pisco
• 1 rodaja de limón para adornar

Preparación de las empanadas:

1. En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
2. Añade los pimientos verdes, el comino, el orégano y sal. Cocina por unos minutos hasta que los pimientos se suavicen.
3. Agrega el tomate frito y mezcla bien con todos los ingredientes anteriores. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese.
4. Mientras se cocina el relleno, corta la masa para empanadas en círculos grandes. Cubre cada círculo con una cucharada del relleno preparado.
5. Cierra las empanadas doblando el borde hacia adentro y únelo con un poco de agua. Asegúrate de sellarlas bien para que no se abran al freír.
6. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación del Pisco Sour:

1. En un vaso mezclador, bate la clara de huevo con el azúcar hasta formar picos suaves.
2. Agrega el jugo de limón y el agua de Pisco. Batir hasta que se forme una espuma espesa y cremosa.
3. Sirve la mezcla en un vaso, adornado con una rodaja de limón para dar un toque final.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables provenientes del pollo y el chicharrón. El tomate frito añade vitaminas, mientras que la clara de huevo proporciona proteínas de calidad. Sin embargo, debido al alto contenido de grasa en el chicharrón, se recomienda disfrutar con moderación. Para el Pisco Sour, aunque es una bebida con alcohol, disfrutarlo en pequeñas cantidades y con moderación puede ser parte de un consumo responsable.

Sugerencias de presentación:

• Sirve las empanadas calientes, adornadas con algunas hojas frescas de cilantro para añadir color y aroma.
• Coloca una cucharada generosa de Pisco Sour en un plato y acompaña las empanadas para ofrecer a los comensales una opción de bebidas con sabor criollo.