Receta de Empanadas de Chile Colorado

Receta de Empanadas de Chile Colorado

El Chile Colorado, también conocido como ají colorado, es un pimiento morrón rojo picante y dulce originario de Chile. Esta receta de empanadas fusiona la tradición culinaria chilena con los sabores favoritos en Aspen, Estados Unidos. Ideales como aperitivo o plato principal, estas empanadas ofrecen un equilibrio entre suaves y picantes.

Ingredientes para la masa:

• 450g de harina de trigo
• 1 huevo
• 125ml de agua caliente
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para la mezcla:

• 300g de Chile Colorado (sazonado o en escabeche)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina con la sal. Agrega el huevo y el agua caliente, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
2. Divide la masa en pequeñas bolitas y estíralas en planchas delgadas.
3. Para la mezcla, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén blandos. Añade los Chile Colorado (si están en escabeche, retira el exceso de líquido) y cocina por 5 minutos más.
4. Agrega el pimiento verde y el comino, cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
5. Retira del fuego, deja enfriar y mezcla bien. Ajusta el sabor con sal si es necesario.
6. Coloca una cantidad generosa de la mezcla en cada empanada, doblándola sobre sí misma para formar un semicírculo.
7. Sellando el borde con un poco de agua o huevo batido, coloca las empanadas en una bandeja para freír. Freír a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Consejos de salud:

Las empanadas de Chile Colorado son ricas en antioxidantes debido a los pimientos. El comino, un ingrediente clave, contiene propiedades antiinflamatorias. Es recomendable consumirlas con moderación, considerando la cantidad de Chile Colorado y ajustar el nivel de picante según preferencias personales.

Contexto cultural:

Aunque esta receta es originaria de Chile, ha sido adaptada para los paladares de Estados Unidos, especialmente en lugares como Aspen, donde se aprecia la cocina internacional. El Chile Colorado añade un toque distintivo y su sabor es una experiencia única en cada bocado, reflejando la fusión culinaria entre países distintos.