Receta de Empanadas de Choco de Huelva con Salsa de Almendras

Receta de Empanadas de Choco de Huelva con Salsa de Almendras

El Choco de Huelva es un producto emblemático de la comarca de la Campiña Huelvaense, conocido por su sabor único y textura suave. Esta receta propone una forma deliciosa de incorporar el Choco en un plato tradicional español: las empanadas. El relleno se complementa con una salsa de almendras que añade un toque cremoso y un matiz ácido, perfecto para acompañar el sabor suave del Choco.

Ingredientes:

• 500g de Choco de Huelva
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 100g de harina para empanadas
• 50g de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• 3 huevos, batidos para pintar las empanadas
• 1 taza de almendras tostadas y picadas
• 1/4 taza de aceite de oliva para la salsa
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1. Para la salsa: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las almendras picadas y cocina hasta que estén doradas, removiendo constantemente.
2. En otro recipiente, bate los huevos para usarlos como pincel para las empanadas.
3. Precalienta el horno a 200°C. En un bol grande, mezcla la harina, agua y sal para formar una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco más de agua o harina para obtener una textura adecuada.
4. En la misma sartén donde cocinaste las almendras, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
5. Aplasta el Choco con un tenedor para suavizarlo, evitando hacerlos demasiado pequeños; esto permite una textura uniforme en la empanada.
6. Agrega los pimientos al sofrito de cebolla y ajo, cocinando hasta que estén tiernos.
7. En un bol aparte, prepara la salsa de almendras: añade las almendras doradas a una sartén con el aceite, agrega el vinagre y azúcar, y cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese, removiendo constantemente.
8. Para formar las empanadas, toma una bola de masa, hazla en forma de disco y coloca un poco del relleno en el centro. Cierra con un pellizco, asegurándote de sellar bien para evitar fugas.
9. Coloca las empanadas en una bandeja de horno con un poco de aceite, pinta con los huevos batidos y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
10. Sirve las empanadas calientes con un chorrito generoso de la salsa de almendras por encima, ideal para disfrutar de un sabor único que fusiona lo tradicional con lo regional de Huelva.

Consejos de salud:

El Choco es una fuente excelente de proteínas y es bajo en grasas saturadas. La salsa de almendras aporta grasas saludables, mientras que los pimientos verdes ofrecen vitaminas A y C. Es recomendable consumir con moderación, especialmente si se tiene diabetes debido al azúcar presente en la salsa.

Contexto cultural:

Este plato es una muestra de cómo se pueden innovar los productos regionales, como el Choco de Huelva, en platos conocidos. La Campiña Huelvaense es conocida por su agricultura, y sus productos son fuente de inspiración para la cocina local. Las empanadas no solo son una forma de conservar el Choco, sino también una manera de compartir los sabores de esta rica región con el resto de España.