Receta de Empanadas de Chorizo Chuquisaqueño al estilo de Sucre, Bolivia

Receta de Empanadas de Chorizo Chuquisaqueño al estilo de Sucre, Bolivia

Las empanadas son una parte esencial de la gastronomía boliviana, y en Sucre, una ciudad histórica conocida por su rica cultura, se utiliza el chorizo chuquisaqueño, un embutido con un sabor ahumado y picante, para crear unas empanadas deliciosas y llenas de sabor. Este plato es perfecto para compartir con amigos o disfrutar solo como aperitivo.

Ingredientes:

• 500g de chorizo chuquisaqueño
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 hoja de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina de maíz (polenta)
• 1 taza de agua caliente
• 1 huevo, batido para pincelar

Preparación:

1. Hierve el chorizo en agua hasta que esté cocido (alrededor de 10 minutos). Escurre y resérvalo.
2. En un sartén a fuego medio, rehoga la cebolla, los tomates y el pimiento. Agrega sal y pimienta al gusto, y sofríe hasta que las verduras estén blandas.
3. Agrega el chorizo cocido a la mezcla de verduras, y caliéntalo ligeramente para combinar los sabores. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Para hacer las empanadas, mezcla la harina de maíz con suficiente agua caliente hasta formar una masa homogénea. Asegúrate de que no esté demasiado pegajosa ni seca.
5. Divide la masa en porciones iguales y forma pequeñas bolitas. Pon un poco de la mezcla de chorizo y verduras en el centro de cada bola, enrolla y sella el borde con los dedos o un tenedor para formar una empanada cerrada.
6. Lleva las empanadas a una sartén sin aceite a fuego medio-alto. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Consejos de salud:

El chorizo chuquisaqueño es rico en proteínas y contiene nutrientes esenciales. Las verduras en la receta aportan fibra y antioxidantes. Para una versión más saludable, puedes reducir el tamaño de las porciones o optar por un chorizo con menos grasa. Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos para una experiencia óptima.

Contexto cultural:

El Sucre, ciudad capital del departamento de Chuquisaca en Bolivia, es conocida por su rica cultura y costumbres arraigadas, incluyendo su gastronomía. El chorizo chuquisaqueño es un producto emblemático de la región de Chuquisaca, conocido por su sabor distintivo y calidad. En Sucre, estas empanadas son un favorito común en reuniones familiares y celebraciones, reflejando la fusión de tradiciones indígenas y coloniales que caracterizan a la gastronomía boliviana.