Receta de Empanadas de Chorizo de Amorabieta con Queso de Cabra

Receta de Empanadas de Chorizo de Amorabieta con Queso de Cabra

Las empanadas son una opción versátil y deliciosa para disfrutar de sabores locales en cualquier momento del día. La inclusión del chorizo de Amorabieta-Etxano, conocido por su calidad artesanal y sabor característico, transforma esta receta en un auténtico manjar español. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o como tapa en una cena elegante.

Ingredientes:

• 500g de chorizo de Amorabieta-Etxano, cortado en rodajas
• 200g de queso de cabra picado en cubos pequeños
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de tomate frito casero o tomates enteros en conserva
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 150g de masa para empanadas (comprada o casera)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, salpimentando al gusto, y sofríe hasta que estén suaves.
2. Agrega el chorizo cortado en rodajas a la sartén, cocinando a fuego lento hasta que esté bien dorado y desprende su aroma característico.
3. Vierte el tomate frito y el pimentón de la Vera, mezclando bien para cubrir el chorizo. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Agrega los cubos de queso de cabra al relleno y mezcla hasta que se haya fundido parcialmente el queso.
5. Una vez el relleno esté preparado, haz pequeñas porciones de masa para empanadas, presionando suavemente para formar un círculo grueso pero no demasiado delgado.
6. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada masa, doblándola y sellando los bordes firmemente con ayuda de agua.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas cuidadosamente para cocinarlas por ambos lados. Esto puede tomar de 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las empanadas.
8. Retira las empanadas de la sartén con una pinza y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de salud:

El chorizo es una rica fuente de proteínas y contiene algunas vitaminas, pero también puede ser alto en grasas y sal. Para equilibrar esta receta, se recomienda moderación. La inclusión de queso de cabra añade un toque saludable con su contenido de calcio. Sirve las empanadas con una pequeña cantidad de aceite para disfrutar del sabor sin excesos de grasa.

Contexto cultural:

Amorabieta-Etxano es conocida por su compromiso con la calidad y el origen local de sus productos, especialmente su famoso chorizo. En las tradicionales tabernas vascas (txokos), estos embutidos son celebrados por su sabor intenso y su capacidad para ser el protagonista en platos sencillos pero sabrosos. Las empanadas aquí adaptan este ingrediente emblemático a un formato internacionalmente amado, fusionando tradición con la versatilidad de la comida callejera.