Receta de Empanadas de Chorizo Santarrosano con Queso Asiático

Receta de Empanadas de Chorizo Santarrosano con Queso Asiático

Las empanadas son un plato icónico de la gastronomía colombiana, y en Manizales, su versatilidad permite la inclusión de ingredientes locales como el chorizo Santarrosano. Esta receta combina el sabor robusto del chorizo con el cremoso queso asiático, creando una versión llena de matices de esta popular comida.

Ingredientes:

• 500g de chorizo Santarrosano
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso asiático, rallado (como mozzarella o cheddar)
• Masas de empanadas (preparadas en casa o compradas)
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén, dora el chorizo Santarrosano cortado en rodajas gruesas. Retira del fuego y reserva.
2. En la misma sartén, añade la cebolla morada y cocina hasta que esté transparente. Agrega los tomates y cocina por unos minutos más.
3. Agrega el comino y el pimentón a la mezcla de cebolla y tomate, sazona con sal y pimienta al gusto, y rehoga todo para que los sabores se mezclen.
4. Agrega las rodajas de chorizo doradas y el queso rallado a la mezcla. Calienta el relleno hasta que el queso esté derretido.
5. Coloca una bola de relleno en el centro de cada masa de empanada, dobla y sella siguiendo el método tradicional de empanadas (puede ser con cola de pescado o agua).**
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Consejos de salud:

El chorizo Santarrosano es una fuente de proteína y contiene grasas saludables. El queso asiático, al ser queso tipo mozzarella o cheddar, aporta calcio y puede ser una opción bajo en grasa si se selecciona un tipo bajo en calorías. Esta receta ofrece una buena combinación de proteínas y vegetales en una forma deliciosa y tradicional de comer en Manizales.

Contexto cultural:

La inclusión del chorizo Santarrosano, un embutido local muy querido en el departamento de Caldas, en particular en Manizales, refleja la riqueza gastronómica de Colombia y su capacidad para adaptar recetas tradicionales a ingredientes regionales. Las empanadas son populares a lo largo del país, pero cada región le da su toque personal, como este uso del chorizo Santarrosano, que destaca la versatilidad culinaria colombiana.