Receta de Empanadas de Chorizo y Morcilla de Otxandio, España

Receta de Empanadas de Chorizo y Morcilla de Otxandio, España

Las empanadas son un plato tradicional de Otxandio, un pueblo costero en la provincia de Bizkaia, España. Este especial empinado combina el sabor robusto del chorizo con la dulzura suave de la morcilla, creando una mezcla irresistible. Perfecto para compartir en reuniones familiares o como tapa en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de chorizo crudo (preferiblemente de Otxandio)
• 200g de morcilla
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 zanahoria, rallada
• 2 tomates cherry, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Pelar y cortar el chorizo en rodajas gruesas. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el chorizo hasta que esté dorado.
2. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde a la misma sartén, cocínala a fuego lento hasta que estén blandos.
3. Agrega la morcilla, la zanahoria rallada, los tomates cherry y la hoja de laurel. Cocina todo a fuego lento durante unos 10 minutos, asegurándote de que la mezcla esté bien integrada y cocida.
4. Retira del fuego, sazona con sal, pimienta y pimentón dulce a tu gusto.
5. Para formar las empanadas, puedes usar masa de empanadas casera o comprada. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada círculo de masa.
6. Cierra y forma las empanadas, asegurándote de que estén selladas bien para mantener el contenido dentro al cocinarlas.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar alrededor de 5 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las empanadas.

Consejos de salud:

El chorizo y la morcilla son ricos en sabor pero también altos en grasa y sal. Es recomendable consumir estas empanadas con moderación y equilibrar la dieta con opciones más ligeras y saludables. El tomate cherry y las verduras proporcionan un toque fresco que ayuda a reducir el contenido de grasas saturadas.

Contexto cultural:

En Otxandio, las empanadas son una comida tradicional que se disfruta especialmente durante festividades locales o como parte de las reuniones familiares. La combinación del chorizo y la morcilla refleja la rica tradición culinaria de Bizkaia, donde se valoran los productos locales y las recetas transmitidas de generación en generación. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una representación de la cultura gastronómica de Otxandio.