Receta de Empanadas de Chorizo y Queso de Cabra para Ontinyent, España

Receta de Empanadas de Chorizo y Queso de Cabra para Ontinyent, España

Las empanadas son un clásico de la gastronomía valenciana, y en Ontinyent, un pueblo con fuerte influencia de la comarca de la Ribera, se han adaptado para incluir ingredientes locales como el chorizo y el queso de cabra. Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares y muestra cómo la cocina regional evoluciona incorporando productos específicos de la zona.

Ingredientes:

• 500g de masa pre-hecha para empanadas
• 200g de chorizo dulce
• 100g de queso de cabra suave
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 pimiento rojo, en dados pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de sal
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, cocínala hasta que estén blandos.
2. Agrega el chorizo picado y el pimentón dulce, cocínalo durante unos minutos hasta que esté bien dorado.
3. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos hasta que esté suave pero aún tenga un poco de crunch.
4. En una fuente, mezcla el chorizo con la cebolla, pimiento y ajo cocidos. Agrega el queso de cabra y mezcla bien para que el queso se integre al relleno.
5. Divide la masa de empanadas en porciones del tamaño adecuado para formar una empanada. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada masa y cierra cuidadosamente, formando un borde.
6. Pasa las empanadas en huevo batido y luego en harina para que queden bien selladas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Consejos de salud:

Las empanadas de esta receta son ricas en sabor pero también en calorías, debido a los ingredientes como el chorizo y el queso. Para una versión más saludable, se puede optar por usar embutidos bajos en grasa y reducir la cantidad de queso. Además, la masa de empanadas casera permite controlar la cantidad de grasas añadidas.

Contexto cultural:

La cocina de Ontinyent es un reflejo de su entorno agrícola y ganadero, con fuertes influencias de la Ribera. Los ingredientes como el queso de cabra son típicos de las fincas locales, donde se cría ganado caprino. Las empanadas se han convertido en un plato versátil que permite incorporar estos productos frescos y de calidad. Cada familia tiene su propia versión de la receta, mostrando la diversidad culinaria que caracteriza a este pueblo.