Receta de Empanadas de Coca de Recapte para Vilanova i la Geltrú, Cataluña

Receta de Empanadas de Coca de Recapte para Vilanova i la Geltrú, Cataluña

Las empandas catalanas son un clásico de la gastronomía española, y en Vilanova i la Geltrú, una localidad situada en el norte de Cataluña, se ha popularizado una variante especial utilizando Coca de Recapte, un tipo de hoja típica de la región. Esta receta es ideal para disfrutar de un festín casero o compartir con amigos y familiares durante cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 10 hojas de Coca de Recapte, lavadas y secas
• 500g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne picada a la sartén, cocinándola hasta que esté bien dorada. Añade sal, pimienta, comino y pimentón, mezclado y cocínalo por unos minutos más.
3. Mientras se cocina la carne, lava y seca las hojas de Coca de Recapte. Tráelas a un plato grande.
4. Coloca una porción de la mezcla de carne y especias en el centro de cada hoja de Coca de Recapte. Dobla la hoja en forma de semicírculo, asegurándote de sellar los bordes para evitar que se salga la mezcla.
5. Calienta una sartén grande con un poco más de aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Retira de la sartén y deja enfriar un momento antes de servir. Puedes acompañarlas con una salsa de tomate casera o simplemente disfrutarlas solas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente moderada de proteínas y grasas saludables, dependiendo de los cortes de carne utilizados. La adición de especias como el comino y el pimentón dulce aporta beneficios antioxidantes y mejora el sabor del plato. Si prefieres reducir las calorías, puedes optar por carne magra o utilizar menos grasa en la preparación.

Contexto cultural:

Vilanova i la Geltrú es conocida por su rica tradición culinaria catalana, y este uso de Coca de Recapte para hacer empanadas es una muestra de cómo los ingredientes locales pueden transformar platos clásicos. La receta de estas empanadas no es solo un deleite gastronómico, sino también un tributo a la creatividad culinaria y la conservación de ingredientes autóctonos.