Receta de Empanadas de Cordero Patagónicas

Receta de Empanadas de Cordero Patagónicas

Las empanadas son un plato icónico de Argentina, especialmente famosas en cada región. En la Patagonia, se preparan con cordero, un ingrediente emblemático de la zona, que refleja el sabor a tierra y animales autóctonos. Estas empanadas son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como una entrada o plato principal, acompañadas de una buena bebida.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero picada
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de tomates cherry, picados
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
• 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas (opcional)
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva para cocinar las empanadas
• Masita de empanadas (preparada en casa o comprada lista)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cordero, la cebolla, el ajo, los tomates cherry, las aceitunas negras y verdes (si se usan), el orégano, el comino, y salpimienta al gusto.
2. Remueve bien todos los ingredientes para asegurar una mezcla uniforme.
3. Para preparar la masa de las empanadas, sigue las instrucciones proporcionadas en la preparación de la masita de empanadas (ya sea siguiendo un método tradicional o utilizando una masa comprada). Asegúrate de que la masa esté a temperatura ambiente antes de usarla.
4. Divide la masa en porciones, y haz discos delgados. Coloca una cucharada de la mezcla de cordero en cada disco.
5. Cierra cada empanada doblando el disco sobre sí mismo, asegurando que no haya aire dentro para mantener la masa crujiente. Puedes decorar el borde con un poco de aceite si lo prefieres.
6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca las empanadas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados (alrededor de 3 minutos por lado).
7. Retira las empanadas de la sartén con una pinza o espátula y colócalas sobre papel absorbente para absorber el exceso de grasa. Déjalas enfriar un momento antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas provenientes del cordero, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada. La inclusión de aceitunas aporta grasas saludables y antioxidantes. Para adaptar esta receta a necesidades dietéticas específicas, se puede reducir la cantidad de aceite durante la cocción o seleccionar un tipo de cordero más magro.

Contexto cultural:

Las empanadas en Argentina, especialmente en la Patagonia, son un reflejo de la rica tradición culinaria del país. La carne de cordero es un elemento clave debido a su abundancia en la región y es parte esencial de las dietas locales. Este plato no solo es una comida, sino también una forma de compartir y celebrar con amigos y familiares, mostrando así la importancia de la comunidad y la tradición en la vida cotidiana.