Receta de Empanadas de Embutidos de la Dehesa para Plasencia

Receta de Empanadas de Embutidos de la Dehesa para Plasencia

Las empanadas son una tradición culinaria española que varía de región a región. En Plasencia, Extremadura, España, se utilizan ingredientes locales y embutidos de calidad como el embutido de la dehesa, conocido por su sabor intenso y textura suave. Esta receta es perfecta para disfrutar de un bocado tradicional y sabroso.

Ingredientes:

• 500g de masa de empanada casera o comprada
• 250g de embutido de la dehesa (jamon serrano, salchicha de caza, etc.)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 pimiento rojo o verde, cortado en cubos pequeños
• 1 tomate maduro, picado en dados
• 2 huevos
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pimiento y cocina por unos minutos hasta que esté tierno.
2. Agrega el tomate a la mezcla y cocina a fuego medio por unos 5 minutos hasta que se haya evaporado el jugo del tomate.
3. Agrega el embutido de la dehesa a la mezcla y mezcla bien para asegurar que todos los sabores se integren. Rectifica la sal y pimienta según tu gusto.
4. Divide la masa de empanada en porciones iguales. Sobre una superficie de trabajo limpia, coloca una porción de masa y espárcela uniformemente para formar un círculo grande.
5. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de carne sobre la mitad de la masa, dejando un borde libre alrededor.
6. Cierra cuidadosamente la masa, formando un sobre. Asegúrate de sellar bien para que la mezcla no se escape al cocinar.
7. Repite el proceso con las otras porciones de masa y mezcla. Unta los bordes con un poco de agua para ayudar a sellar las empanadas.
8. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
9. Retira las empanadas de la sartén y deja que se enfríen antes de servir. Puedes calentarlas al horno si prefieres una textura crujiente.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en proteínas, gracias a los embutidos y al huevo. Los vegetales aportan fibra y algunos nutrientes esenciales. Para una versión más ligera, puedes optar por menos cantidad de embutido o sustituir parte de él por verduras adicionales.

Contexto cultural:

El uso de embutidos de la dehesa en esta receta es emblemático de Plasencia y otras partes de Extremadura, donde la calidad del producto está directamente relacionada con su origen en pastos naturales. Estos embutidos no solo son apreciados por su sabor y textura sino también por ser un símbolo de la rica tradición culinaria española.