Receta de Empanadas de Enchidos a la Portuguesa

Receta de Empanadas de Enchidos a la Portuguesa

Las empanadas son una parte fundamental de la cultura gastronómica portuguesa, especialmente en regiones como Vila Viçosa. Esta receta utiliza enchidos locales, que aportan un sabor único y característico a estas pequeñas tartas rellenas. Ideales para compartir en cualquier momento del día, estas empanadas son perfectas para reuniones familiares o simplemente como un snack sabroso.

Ingredientes:

• 250g de enchidos portugueses (como linguiça ou chouriço)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón (picante opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 4 a 6 discos de empanada precocidos o masa para empanadas
• 1 huevo batido, para pincelar (opcional, para dorar)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el enchido, el comino y el pimentón si lo prefieres picante. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el enchido esté tierno y el aceite empiece a renderizarse.
3. Retira la mezcla de la sartén y deja enfriar ligeramente.
4. Coloca un disco de empanada en una superficie limpia. Cubre el centro con la mezcla de enchidos, asegurándote de no dejar espacio alrededor para que se cierre la empanada.
5. Cierra la empanada doblando los bordes hacia el centro y sella con un poco de agua o huevo batido. Repite el proceso con todos los discos.
6. Lleva a una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
7. Sirve calientes y acompaña con una salsa de tomate o vinagre de sidra para una experiencia auténticamente portuguesa.

Consejos de salud:

Las empanadas de enchidos son ricas en sabor pero pueden ser altas en grasas y sal. Para una versión más saludable, reduce la cantidad de aceite de oliva y añade más vegetales como pimientos o espinacas al relleno. Opta por ingredientes enteros en lugar de procesados para una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Vila Viçosa, las empanadas son un reflejo de la rica tradición culinaria portuguesa. Los enchidos locales aportan un sabor distintivo a estas tartas, que son un elemento clave en las festividades y celebraciones familiares. Esta receta no solo es una delicia para el paladar, sino también un puente hacia la cultura portuguesa, permitiendo disfrutar de su historia y costumbres a través de sus sabores únicos.