Receta de Empanadas de Espinacas con Zarajo (Belmonte, España)
En Belmonte, España, el zarajo es un fruto silvestre conocido por su sabor ligeramente dulce y textura crujiente. Esta receta innovadora incorpora el zarajo en forma de relleno para empanadas de espinacas, creando un contraste interesante de sabores y texturas en cada bocado.
Ingredientes:
- 500g de espinacas frescas
- 1 zarajo pequeño (aproximadamente 100g)
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 150g de queso fresco (como requesón)
- 1 huevo batido para pincelar las empanadas
- Sal y pimienta al gusto
- 200g de masa para empanadas casera o comprada
Preparación:
- Lava las espinacas y cocínalas en una sartén a fuego medio hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, cocina el zarajo en agua durante 10 minutos o hasta que esté blando. Escúrrelo y déjalo enfriar para poder picar en trozos pequeños.
- En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén suaves.
- Agrega las espinacas cocidas y cocina por unos minutos más. Agrega el queso fresco y mezcla bien hasta que esté fundido.
- Incorporar el zarajo picado y mezcla hasta que esté bien integrado en la mezcla de espinacas.
- Rellena las empanadas con la mezcla de espinacas y zarajo. Dobla y sella la masa siguiendo tus técnicas favoritas.
- Pincela las empanadas con huevo batido y hornea a 180°C por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
Consejos de salud:
Las espinacas son ricas en fibra y vitaminas A y C, mientras que el zarajo aporta antioxidantes. Las empanadas son un plato sabroso, pero debido al queso y la masa, es importante moderar su consumo para mantener un equilibrio dietético. Asegúrate de ajustar la sal según tus preferencias personales.
Contexto cultural:
El zarajo es un ingrediente tradicional de Belmonte y otras regiones de España, utilizado en platos tanto dulces como salados debido a su sabor único. Esta receta innovadora muestra cómo los productos locales pueden ser reimaginados para ofrecer sabores internacionales sin dejar atrás la esencia regional. Al preparar esta receta, se honra el legado culinario del área, mezclando elementos tradicionales con una creatividad contemporánea.
Belmonte, un encantador municipio situado en la provincia de Cuenca, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España, es un destino turístico que ofrece una rica historia y una belleza natural impresionante. Con su impresionante castillo medieval, sus calles empedradas y su arquitectura tradicional, Belmonte es un lugar que parece sacado de un cuento de hadas.