Receta de Empanadas de Farinato con Queso de Cabra

Receta de Empanadas de Farinato con Queso de Cabra

Las empanadas son un clásico popular en toda España, y esta versión con farinato, una carne muy curtida propia de la zona de Mogarraz, añade un sabor distintivo. Este plato es perfecto para disfrutar en una comida familiar o como aperitivo en reuniones sociales, resaltando los sabores intensos y el toque artesanal de la región.

Ingredientes:

• 500g de farinato picado fino
• 2 cebollas, picadas finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 400g de masa para empanadas
• 200g de queso de cabra, cortado en cubos pequeños

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega las cebollas y los ajos, cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Agrega los pimientos y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta, deja cocinar por unos 5 minutos o hasta que los pimientos estén suaves.
3. Agrega el farinato a la mezcla. Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente para que la carne no se queme. Esto puede tomar alrededor de 15-20 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.
4. Una vez listo, retira de la sartén y deja enfriar antes de agregar el queso de cabra cortado en cubos pequeños. Mezcla bien para que el queso se integre con los demás ingredientes.
5. Para las empanadas, sigue las instrucciones de tu masa para empanadas. Generalmente, esto implica ablandar la masa y estirarla hasta obtener una forma deseada (redonda o rectangular).**
6. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de farinato en cada círculo de masa.
7. Cierra las empanadas y pincha con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

El farinato, al ser una carne muy curada, es naturalmente baja en grasas y rica en proteínas. El queso de cabra añade un toque de calcio y antioxidantes. Al preparar las empanadas, se recomienda moderar la sal para mantener un equilibrio saludable. Si prefieres, puedes usar una mezcla de leches para hornear para ablandar la masa, reduciendo así el contenido de grasa.

Contexto cultural:

Mogarraz, en la provincia de Teruel, España, es conocida por su artesanía y producción de queso de cabra, que forma parte integral de su gastronomía. Las empanadas tradicionales aquí a menudo incorporan ingredientes locales como el farinato, reflejando así el espíritu de utilizar lo que la tierra ofrece para crear platos auténticos y sabrosos. Este plato es un símbolo de la riqueza culinaria de la región y una invitación a experimentar sabores del pasado.