Receta de Empanadas de Fideuá con Infusión de Vino de Santanyí

Receta de Empanadas de Fideuá con Infusión de Vino de Santanyí

Santanyí es conocida por sus vinos de uva blanca, como el Xarel·lo, que aportan una frescura distintiva al mar Mediterráneo. En esta receta, aprovechamos esos aromas y sabores en forma de infusión, añadiendo un toque elegante a las tradicionales empanadas de fideuá.

Ingredientes:

• 8 unidades de masa para empanadas
• 500g de fideos de fideuá
• 2 tomates cherry, picados
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de pimiento verde, cortado en cubos
• 1/4 de pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas
• 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de agua para cocinar el fideuá
• 1 botella pequeña de vino blanco Santanyí Xarel·lo (o similar)

Preparación:

1. Hierve el fideuá en el agua con un poco de sal hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos.
2. En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
3. Agrega los pimientos verdes y rojos y cocina por unos minutos más, hasta que estén tiernos pero no se doren.
4. Añade los tomates cherry, pimentón dulce y las aceitunas, salpimenta al gusto y cocina por 5 minutos más.
5. Retira de la sartén y mezcla con el fideuá aún caliente, añadiendo parte del vino Xarel·lo para integrar los sabores, ajustando la cantidad según el gusto por el nivel de alcohol.
6. Divide la masa de empanadas en 8 partes iguales y coloca una porción de la mezcla en el centro de cada una, asegurándote de no llenarlas demasiado.
7. Cierra las empanadas formando un buque, asegurándolas con un poco de agua hervida si es necesario.
8. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
9. Retira con una espumadera y escurre el exceso de aceite en un papel absorbente antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es equilibrado, con hidratos de carbono complejos del fideuá, grasas saludables de las aceitunas y el aceite, y antioxidantes de los pimientos. La elección del vino Santanyí Xarel·lo añade un toque saludable al aportar polifenoles que pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular.

Contexto cultural:

Las empanadas son una parte integral de la gastronomía catalana, con variaciones regionales en ingredientes y técnicas. La inclusión del vino Santanyí refleja el respeto por la calidad local y la tradición vitivinícola de la región. Este plato no solo deleita el paladar sino que también honra la rica herencia culinaria de España.