Receta de Empanadas de Frango com Catupiry (Empanadas de Pollo con Queso Catupiry) de Ilha_Grande, Brasil

Receta de Empanadas de Frango com Catupiry (Empanadas de Pollo con Queso Catupiry) de Ilha_Grande, Brasil

Ilha_Grande, una isla ubicada en la bahía de Guanabara, cerca de Río de Janeiro, es conocida por su cocina tradicional que fusiona influencias indígenas, africanas y europeas. En esta receta, adaptamos un clásico brasileño, las empanadas, con pollo y el queso local Catupiry, para un toque auténtico y delicioso. Ideales para una comida familiar o como aperitivo en reuniones.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1 cebolla roja, picada
• 1 pimentão verde, cortado en dados
• 1 xícara de catupiry (queso brasileño)
• 1 huevo, entero
• 1 taza de harina de maíz (polenta)
• 1 taza de agua caliente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén, sofríe la cebolla y el pimentón con un poco de sal y pimienta hasta que estén suaves.
2. Agrega el pollo desmenuzado, cocina hasta que esté bien cocido. Remove los ingredientes para que no se peguen a la sartén.
3. Agrega el catupiry al pollo y mezcla bien hasta que el queso esté derretido y mezclado con la carne.
4. En un tazón grande, bate el huevo. Agrega la harina de maíz gradualmente, formando una masa suave pero no pegajosa.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Toma pequeñas porciones de la masa y haz empanadas redondas o como prefieras.
6. Coloca una cucharadita de la mezcla de pollo y catupiry en el centro de cada empanada y cierra cuidadosamente, asegurándote de sellar bien para que no se salga el relleno durante la cocción.
7. Cocina las empanadas en la sartén hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato es una opción equilibrada gracias al pollo, que proporciona proteínas, y el catupiry, que añade calcio. La cebolla y el pimentón aportan fibra y antioxidantes. Asegúrate de servirlas con un poco de agua para evitar resecar la masa.

Contexto cultural:

La cocina de Ilha_Grande es una muestra de la rica diversidad cultural brasileña. Los ingredientes locales, como el catupiry, se integran con influencias internacionales, creando platos que son tanto tradicionales como innovadores. Este tipo de empanada refleja cómo los sabores y técnicas culinarias se adaptan y evolucionan a lo largo del tiempo, manteniendo sus raíces mientras se abren al mundo.