Receta de Empanadas de Frango Recifenses

Receta de Empanadas de Frango Recifenses

Las empanadas son un plato tradicionalmente popular en muchas partes del mundo, y la región de Recife en Brasil no es la excepción. Estas versiones brasileñas, hechas a base de pollo, ofrecen un sabor auténtico que combina lo mejor de las tradiciones culinarias locales con el toque personal de cada cocina. Perfectas para un almuerzo ligero o una opción sabrosa en reuniones familiares, estas empanadas son fáciles de hacer y disfrutan de un acogedor sabor a hogar.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo cocida y picada
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 pimiento amarillo o rojo, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de queso prato rallado
• 1 huevo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de harina de maíz (polen)
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las empanadas en forma de media luna. Si las prefieres crujientes, puedes hornearlas previamente por unos 10 minutos a 180°C (350°F) hasta que estén doradas.
2. En una sartén a fuego medio, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
3. Agrega el ajo y saltea por unos minutos, asegurándote de no quemarlo. Luego, incorpora el pollo cocido y mezcla bien para calentar el relleno.
4. Añade la harina de maíz y revuelve hasta que esté completamente integrada con el pollo. Luego agrega la leche poco a poco, mezclando constantemente, hasta que la masa sea suave pero no pegajosa.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla en el relleno el queso prato rallado.
6. Rellena las empanadas con la mezcla de pollo, asegurándote de no llenarlas demasiado para facilitar su cierre y cocción.
7. Lleva una olla de agua a ebullición. Agrega las empanadas una por una, cocinándolas en lotes, hasta que estén bien cocidas y el exterior esté dorado. Esto suele tomar alrededor de 5-8 minutos por lado.
8. Retira las empanadas con una pinza o colador para drenar el exceso de agua, asegurándote de que estén bien escurridas antes de servir.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente rica en proteínas magras y es bajo en grasa saturada, lo cual lo hace ideal para dietas saludables. El uso de aceite de oliva añade un toque saludable a las empanadas. Además, el queso prato, típico en Brasil, ofrece un sabor suave sin exceso de grasas. Si buscas una versión baja en calorías, puedes reducir la cantidad de queso o utilizar queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

Las empanadas en Recife son un reflejo de la mezcla de influencias culturales en Brasil, con raíces en las tradiciones portuguesas pero enriquecidas por la diversidad de la población local. En Recife, el entorno lúdico y festivo se contagia a la cocina, donde los ingredientes locales y la creatividad culinaria resultan en platos como estas empanadas de pollo, perfectos para compartir en cualquier momento del día.