Receta de Empanadas de Gofio con Champiñones y Espinacas para Tenerife

Receta de Empanadas de Gofio con Champiñones y Espinacas para Tenerife

Las empanadas son un plato versátil y lleno de historia, especialmente populares en las Islas Canarias. En Tenerife, se puede añadir la tradicional harina de gofio, que es un grano tostado y molido, para darle un sabor único a estas empanadas. Esta receta es ideal para disfrutar de un bocadillo casero con amigos o familiares.

Ingredientes:

• 500g de masa de empanadas (o masa preparada)
• 100g de gofio tinerfeño
• 200g de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y troceadas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado al gusto para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén transparentes.
2. Añade los champiñones y las espinacas al sartén, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las verduras estén suaves pero aún mantengan algo de crujido.
3. En un tazón, mezcla la masa de empanadas con el gofio hasta obtener una masa homogénea. Si tu masa ya es lista, solo agrega la mezcla de vegetales.
4. Coloca una cantidad generosa de la mezcla en cada mitad de masa de empanada y cierra cuidadosamente, sellando los bordes para que no se salgan los ingredientes durante el cocinado.
5. Asa las empanadas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Sirve calientes, decorando con queso rallado si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de fibra gracias a las espinacas y champiñones, y proporciona proteínas y grasas saludables del pescado en la mezcla de empanadas. El gofio, al ser un alimento tradicional, aporta minerales como el calcio y hierro, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Tenerife, el gofio es un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales. Esta receta innovadora incorpora este producto local en un plato internacional como las empanadas, reflejando la rica fusión gastronómica de la isla. Las empanadas no solo son una comida reconfortante, sino también un símbolo de reunión familiar y cultural.