Receta de Empanadas de Guayabita al estilo Cartago, Costa Rica

Receta de Empanadas de Guayabita al estilo Cartago, Costa Rica

Cartago, conocida por su rica cultura y deliciosa gastronomía, ofrece un plato único como las guayabitas. Este postre tropical se inspira en las guayabas del mismo nombre, pero con un giro creativo: las empanadas de guayabita. Perfectas para disfrutar como una sobremesa dulce o un tentempié, estas empanadas son fáciles de hacer y repletas de sabor.

Ingredientes:

• 500g de guayabitas frescas
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 4 yemas de huevo para dorar las empanadas
• 1 taza de harina para empanadas
• 1/2 taza de manteca derretida
• Sal al gusto

Preparación:

1. Corta las guayabitas en trozos pequeños y ponlas a hervir con el azúcar y agua hasta que se ablanden y la mezcla alcance el punto de gelatina. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien. Deja reposar para que los sabores se intensifiquen.
3. Para hacer las empanadas, en un bol mezcla la harina con sal y añade la manteca derretida. Amasa hasta formar una masa suave y uniforme, cubre y deja reposar por 30 minutos.
4. Divide la masa en pequeñas cantidades y haz discos del grosor deseado. Esparcir un poco de la mezcla de guayabita sobre cada disco, doblar y sellar los bordes con un tenedor o el dedo pulgar para formar las empanadas.
5. Cocina en una sartén sin aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
6. Retira las empanadas con ayuda de una pinza y deja que se enfríen un momento antes de servir. Sirve tibias o frías acompañadas de un café tradicional de Costa Rica.

Consejos de salud:

Las guayabitas son ricas en vitamina C, potasio y fibra. La receta se balancea con el uso moderado de azúcar para disfrutar del sabor sin sobrecargarlo. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias dietéticas o reducirlo para una versión menos dulce.

Contexto cultural:

La guayabita es un fruto emblemático de Cartago, y esta receta rinde homenaje a su belleza y sabor característico. Las empanadas, originarias de España, se han adaptado aquí para incorporar ingredientes locales, creando así un dulce que refleja la diversidad culinaria de Costa Rica. Disfrutar de estas empanadas es como degustar un pedazo de Cartago en cualquier parte del mundo.