Receta de Empanadas de Jamón Ibérico de Bellota al estilo de Besalú, España

Receta de Empanadas de Jamón Ibérico de Bellota al estilo de Besalú, España

Las empanadas son un plato tradicionalmente apreciado en muchas regiones españolas, y Besalú, en Cataluña, es conocido por su amor a los productos locales y gourmet. Este plato utiliza jamón ibérico de bellota, un ingrediente emblemático y delicioso que le da a las empanadas un sabor distintivo y sofisticado. Perfectas para compartir en una reunión familiar o como aperitivo en una fiesta.

Ingredientes:

• 500g de masa de empanada casera (o masa comprada)
• 200g de jamón ibérico de bellota cortado en lonchas finas
• 1 cebolla tierna, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• ½ pimiento rojo mediano, cortado en cubos pequeños
• 2 huevos, batidos para pincelar las empanadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves.
2. Añade los cubos de pimiento rojo y cocina por unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos pero no muy oscuros.
3. Retira del fuego y deja enfriar. Luego mezcla la cebolla, el ajo y el pimiento con las lonchas de jamón ibérico de bellota.
4. Divide la masa de empanada en porciones lo suficientemente grandes como para formar un círculo de 10 cm de diámetro.
5. Coloca sobre cada círculo una capa de mezcla de jamón, cebolla, ajo y pimiento. Enróllalo en forma de media luna, asegurándote de sellar los bordes con un poco de agua.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear, pincela con huevo batido y hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.
7. Sirve calientes, disfrutando del sabor único del jamón ibérico de bellota.

Consejos de salud:

El jamón ibérico de bellota es una fuente excelente de proteínas magras y grasas saludables. Sin embargo, debido a su alto contenido en grasa saturada, se debe disfrutar con moderación, especialmente para quienes siguen dietas bajas en grasas. Las verduras agregadas aportan fibra y otros nutrientes esenciales.

Contexto cultural:

En Besalú, las empanadas son un reflejo de la rica tradición culinaria catalana, donde los productos locales y de alta calidad, como el jamón ibérico, son valorados y utilizados con gran cariño. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también una forma de celebrar la identidad cultural local y compartir momentos especiales con amigos y familiares.