Receta de Empanadas de Jamón y Queso Artesano de Guissona

Receta de Empanadas de Jamón y Queso Artesano de Guissona

Las empanadas son un clásico de la gastronomía española, y en la región de Guissona, en Cataluña, se les añade un toque especial con embutidos artesanales locales. Esta receta combina el sabor intenso del jamón artesano con el cremoso queso, creando una combinación irresistible que es perfecta para una comida informal o para compartir con amigos.

Ingredientes para las empanadas:

• 500g de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 200g de jamón artesanal de Guissona
• 100g de queso artesanal (como Manchego o Cabrales)
• Aceite para freír

Ingredientes para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de tomate picado fresco o en conserva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para las empanadas: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si estás usando masa casera, lávala y déjala descansar antes de trabajar con ella. Corta la masa en círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
2. Coloca un poco de jamón y queso sobre cada círculo de masa, asegurándote de que no queden partes descubiertas para evitar que la masa se queme durante la cocción.
3. Cierra las empanadas doblando el círculo en la mitad y sellando los bordes con un poco de agua. Puedes decorarlas con un pequeño trozo de cebolla o ajo si lo deseas.
4. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes.
5. Para la salsa: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos. Añade el tomate picado y cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos, o hasta que se haya reducido un poco y adquiera un sabor concentrado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

Las empanadas de jamón y queso artesano son ricas en proteínas, pero el consumo moderado es clave debido a su contenido de grasa. El tomate fresco aporta vitaminas C y licopeno, mientras que el aceite de oliva contribuye con sus propiedades antioxidantes. Como siempre, disfrútalas como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Guissona, la fabricación de embutidos y quesos es un arte tradicional que ha perdurado a lo largo de generaciones. La receta de estas empanadas rinde homenaje a esa riqueza artesanal local, donde cada bocado no solo es delicioso, sino también un símbolo de identidad regional. Compartir una bandeja de estas empanadas es una tradición de convivencia que celebra la cultura culinaria de la zona.