Receta de Empanadas de Jamón y Queso Artisanal de Pedraza

Receta de Empanadas de Jamón y Queso Artisanal de Pedraza

Las empanadas son un clásico en la gastronomía española, especialmente en las regiones montañosas como Pedraza, conocida por sus productos artesanales. Esta receta presenta una versión que destaca el sabor auténtico del jamón y queso elaborados localmente en Pedraza. Perfectas para compartir en reuniones o simplemente disfrutar como un tentempié, estas empanadas son una deliciosa opción para cualquier momento.

Ingredientes:

• 400g de masa para empanadas casera o comprada (según disponibilidad)
• 150g de jamón artesanal de Pedraza cortado en láminas finas
• 200g de queso artesanal de Pedraza rallado o cortado en cubos
• 1 huevo batido para pincelar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un plato refractario, coloca la masa en forma de círculos y recórtala con un cortapizzas o cuchillo afilado.
2. Coloca sobre cada círculo una lámina de jamón y cubre con queso. Salpimienta al gusto.
3. Cierra la empanada doblando el borde hacia adentro y presiónala ligeramente para asegurar que no se salga el relleno. Haz un pequeño agujero en la parte superior de cada empanada para permitir que el vapor escape durante la cocción.
4. Pincela las empanadas con huevo batido para un dorado crujiente. Espolvorea con aceite de oliva para un sellado mejor y mayor sabor.
5. Lleva las empanadas al horno precalentado, horneando durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Retira del horno y deja enfriar brevemente antes de servir. Las empanadas se pueden disfrutar calientes o frías.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas gracias al jamón y queso artesanales, ambos conocidos por su contenido proteico. La masa de empanadas, hecha con harina de trigo integral si es posible, proporciona un buen aporte de fibra. Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por masa menos grasosa o reducir la cantidad de aceite de oliva en la preparación.

Contexto cultural:

Pedraza, con su rica tradición de producción artesanal, es un lugar donde el jamón y el queso son venerados. Este embutido artesanal no solo es apreciado por su sabor único, sino también por su proceso tradicional de producción. Las empanadas de Pedraza reflejan la identidad culinaria de esta región, combinando ingredientes locales con una técnica de repostería que se remonta a generaciones pasadas.