Receta de Empanadas de Jamón y Queso con Vinos de Rioja para Santo Domingo de la Calzada

Receta de Empanadas de Jamón y Queso con Vinos de Rioja para Santo Domingo de la Calzada

En la festividad de Santo Domingo de la Calzada, en España, se celebra con fervor religioso y alegría. La gastronomía local juega un papel central en estas celebraciones, y las empanadas son un plato típico que no puede faltar. Esta receta innova al incorporar el sabor característico del vino de Rioja, que realza el sabor del jamón y queso, creando una combinación deliciosa y llena de historia.

Ingredientes:

• 1 kg de masa para empanadas
• 250g de jamón ibérico en lonchas finas
• 100g de queso manchego, cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150ml de vino de Rioja seco
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos y fragantes.
2. Vierte el vino de Rioja sobre la cebolla y el ajo, dejando que reduzca hasta formar un ligero glaseado. Esta reducción realzará los sabores del plato.
3. Mientras tanto, coloca las lonchas de jamón y cubos de queso manchego en un tazón. Agrega la reducción de vino, mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con los sabores del vino.
4. Divide la masa de empanadas en porciones iguales. Coloca una porción de la mezcla de jamón y queso en el centro de cada círculo de masa, asegurándote de dejar espacio alrededor para cerrar las empanadas.
5. Cierra cada empanada doblando la masa sobre sí misma y asegurándolas con un poco de agua o huevo batido. Asegúrate de que no queden burbujas de aire para evitar desgarros durante el horneado.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear cubiertas con papel pergamino. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una buena fuente de proteínas en el jamón y queso, además de ser un acompañamiento sabroso para cualquier festividad. Es importante balancear la comida con opciones más ligeras para mantener una dieta equilibrada, especialmente en días festivos donde los platos suelen ser más indulgentes.

Contexto cultural:

Santo Domingo de la Calzada es un importante lugar de peregrinación en España, con una rica historia que se remonta a la Edad Media. La inclusión del vino de Rioja en las empanadas no solo deleita el paladar, sino que también honra la tierra y el legado vitivinícola de la región, subrayando la importancia de los productos locales en nuestras celebraciones culturales.