Receta de Empanadas de Jamón y Vino de la Contraviesa para Pitres, España
Las empanadas son un clásico español que se disfrutan en cualquier momento del día. Esta versión especial incorpora un elemento distintivo de la región de Pitres: el vino de la Contraviesa. Este vino, famoso por su sabor único y robusto, añade una capa de complejidad y profundidad a las empanadas de jamón, convirtiéndolas en una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 500g de masa para empanadas (comprada o hecha en casa)
- 200g de jamón serrano en lonchas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 30ml de vino de la Contraviesa para Pitres (o similar)
- Sal y pimienta al gusto
- Pimienta negra recién molida, para espolvorear
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Agrega el vino de la Contraviesa para Pitres (o similar) y deja reducir a fuego medio-bajo hasta que se evapore el alcohol. Luego, agrega el jamón en lonchas y salpimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por unos minutos, permitiendo que el jamón se caliente y adquiera un ligero toque de salsa de reducción de vino.
- Dividir la masa para empanadas en pequeñas porciones. A cada porción, añade una cucharada del relleno de jamón y el vino. Haz un círculo y pincha los bordes con un tenedor para asegurar que se cierre durante la cocción.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira del horno y espolvorea con pimienta negra recién molida antes de servir caliente.
Consejos de salud:
Las empanadas son una comida satisfactoria pero densa en calorías, especialmente por la cantidad de grasa del jamón. Para una versión más saludable, podrías reducir la cantidad de grasa y usar jamón magro o reemplazarlo con pollo desmenuzado. El vino de la Contraviesa aporta moderadas cantidades de antioxidantes, pero es importante disfrutar de este tipo de alimentos con moderación debido a su contenido de grasas saturadas y alcohol.
Contexto cultural:
La región de Pitres en España es conocida por su producción de vino, particularmente el vino de la Contraviesa, que se caracteriza por su sabor robusto y carácter distintivo. La inclusión de este vino en las empanadas no solo celebra la rica tradición vinícola local sino que también añade un toque gourmet a estas populares pequeñas tartas. Este plato refleja cómo los ingredientes locales y sus tradiciones culinarias pueden transformar una receta común en una experiencia gastronómica única.
Pitres, un pequeño y encantador pueblo situado en el corazón de la Alpujarra Granadina, es un destino turístico que destaca por su belleza natural, su rica historia y su cultura tradicional. Este pintoresco pueblo, con sus casas blancas y sus estrechas calles empedradas, ofrece una experiencia única a sus visitantes, que pueden disfrutar de la tranquilidad y la autenticidad de la vida rural andaluza.