Receta de Empanadas de Leche Salvadoreñas

Receta de Empanadas de Leche Salvadoreñas

Las empanadas de leche son un clásico de la gastronomía salvadoreña, especialmente disfrutadas durante las festividades. Esta versión captura el espíritu de San Salvador, donde se prepara con ingredientes locales y amor por la tradición culinaria. Estas empanadas son perfectas para compartir en reuniones familiares o disfrutar de un bocado dulce después de una comida.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1/4 de taza de manteca derretida
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche condensada
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de canela en polvo
• Azúcar y canela para flambear

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina con la sal. En otro bol, bate el huevo y añade la leche evaporada y la manteca derretida hasta obtener una masa suave.
2. Agrega la masa a los ingredientes secos, formando una masa homogénea. Asegúrate de que no esté demasiado pegajosa; si es necesario, agrega un poco más de harina.
3. Divide la masa en porciones y haz pequeñas bolitas, luego aplástalas con un rodillo o un borde de un vaso hasta obtener discos de empanada delgados.
4. En un bol, mezcla el azúcar, la leche condensada, la ralladura de limón y la canela. Esta es tu masa de relleno.
5. Coloca una cucharada de la mezcla de relleno en el centro de cada disco de empanada y cierra con cuidado, asegurándote de sellar los bordes bien para que no se abran durante la cocción.
6. Hierva agua en una olla y cocina las empanadas por unos 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Sazona con un poco de sal si lo prefieres.
7. Una vez cocidas, puedes flambearlas con azúcar y canela para añadir un toque dulce y especiado, dándoles un aspecto y sabor característicos.

Consejos de salud:

Las empanadas de leche son ricas en calorías debido a la cantidad de azúcar y mantequilla. Si deseas una opción menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar y reemplazar parte de la leche condensada por un edulcorante bajo en calorías o agua. Recuerda que estos postres son perfectos para compartir y disfrutar en ocasiones especiales.

Contexto cultural:

En El Salvador, las empanadas de leche son un símbolo de festividades y celebraciones familiares. Originariamente, eran un postre de ocasión, pero su popularidad ha crecido significativamente, disfrutándose no solo en las temporadas navideñas sino a lo largo del año. Este dulce refleja la rica cultura gastronómica salvadoreña, fusionando sabores europeos con la esencia local de las frutas tropicales y el azúcar de caña.