Receta de Empanadas de Linguiça al estilo Miranda do Douro, Portugal

Receta de Empanadas de Linguiça al estilo Miranda do Douro, Portugal

Las empanadas de linguiça son una deliciosa opción para disfrutar de los embutidos portugueses. Originarias del norte de Portugal, específicamente del río Miranda do Douro, estas pequeñas delicias se caracterizan por su masa crujiente y el relleno sabroso de la linguiça. Esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o para una cena sencilla pero rica.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa para empanadas (comprada o casera)
• 500g de linguiça portuguesa, cortada en rodajas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido para sellar las empanadas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende la masa de empanadas en una superficie ligeramente enharinada y corta discos con un cortador o un vaso para hacer las empanadas.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de linguiça hasta que estén doradas. Retira y escurre el exceso de grasa.
3. En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
4. Agrega el comino y mezcla bien para que los sabores se integren con la cebolla y el ajo.
5. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente el relleno.
6. Coloca una cucharada de la mezcla de linguiça y verduras en el centro de cada disco de masa, sella cuidadosamente con los dedos o utiliza un cortador de borde para formar el borde.
7. Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear y rocíalas con huevo batido.
8. Hornea por aproximadamente 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las empanadas de linguiça son una fuente de proteínas y grasas saludables. La cebolla y el ajo aportan antioxidantes, mientras que el comino ofrece propiedades antiinflamatorias. Para adaptar la receta a dietas más ligeras, puedes reducir la cantidad de linguiça o reemplazarla por carne magra.

Contexto cultural:

Miranda do Douro es conocido por su rica tradición culinaria, influenciada por su geografía y la historia regional. Las empanadas de linguiça son una muestra de la versatilidad con la que los portugueses preparan sus embutidos, combinando sabores intensos y texturas crujientes. Este plato refleja la cultura de compartir y disfrutar de la comida en comunidad, un aspecto clave de la vida en Portugal.