Receta de Empanadas de Mandioca con Vino Commandaria de Chipre

Receta de Empanadas de Mandioca con Vino Commandaria de Chipre

El Empanada es un plato versátil que puede rellenarse de una variedad de ingredientes, y en Athalassa, una región conocida por sus viñedos, especialmente el Vino Commandaria, se ha dado un toque distintivo. Este relleno, con mandioca y especias, es combinado con la dulzura característica del Commandaria para crear una experiencia gastronómica única, ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un sabor exótico.

Ingredientes:

• 500g de mandioca fresca (cocida y pasada por el tamiz)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de Vino Commandaria de Chipre
• 1 cucharada de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Para las empanadas: masa de hojaldre prehecho o masa casera de empanadas

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega el ajo picado, cocinándolo ligeramente hasta que se ablande.
2. Agrega la cebolla y los pimientos picados, salteando todo hasta que estén tiernos.
3. Riega el sofrito con el Vino Commandaria y cocina a fuego medio hasta que se evapore gran parte del líquido, lo que concentrará los sabores.
4. Agrega la mandioca cocida y pasada por el tamiz, junto con el comino molido. Mezcla bien, ajustando la sal y la pimienta al gusto.
5. Una vez que la mandioca esté bien integrada con el resto de los ingredientes y los sabores se hayan fusionado, retira del fuego y deja enfriar.
6. Para las empanadas, sigue los pasos de preparación de tu masa preferida. Una vez cocinadas y cortadas en forma de empanadas, rellénalas con la mezcla de mandioca y vino commandaria.
7. Cierra las empanadas cuidadosamente y hornéalas a 200°C (400°F) hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato incorpora mandioca, rica en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C y el potasio. La inclusión de vino Commandaria proporciona un toque dulce y es conocido por sus antioxidantes. Sin embargo, debido al contenido de alcohol del vino, su consumo debe ser moderado. La receta se puede adaptar para vegetarianos o veganos, omitiendo el uso de carne en las empanadas.

Contexto cultural:

Chipre es un país con una rica herencia gastronómica que combina influencias griegas y turcas. Athalassa es especialmente conocida por su producción de vino, destacando el Commandaria, uno de los vinos más antiguos del mundo. Incorporar este vino en recetas locales como las empanadas de mandioca no solo realza el sabor del plato, sino que también honra la tradición vitivinícola de Chipre. Este plato es una excelente manera de experimentar la fusión culinaria típica de la isla.