Receta de Empanadas de Mariscos al estilo de Pastéis de Tentúgal

Receta de Empanadas de Mariscos al estilo de Pastéis de Tentúgal

Las empanadas son una versión más accesible de los famosos Pastéis de Tentúgal, tradicionales pasteles portugueses. Este plato combina los sabores marineros con masa crujiente, inspirándose en la región vinícola portuguesa de Montemor-o-Velho. Ideal para compartir en reuniones familiares o comidas casuales.

Ingredientes:

• 500g de mezcla de mariscos (camarones, mejillones, pulpo)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 taza de tomate picado (o puré de tomate)
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos
• 2 tazas de harina para empanadas
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pimiento verde, seguido del tomate picado o puré, y cocina a fuego bajo durante 5 minutos para mezclar los sabores.
3. Agrega el comino, el pimentón dulce, sal y pimienta, luego agrega los mariscos. Cocina hasta que los mariscos estén bien cocidos.
4. En un bol aparte, bate los huevos con la harina hasta obtener una masa lisa. Añade el agua gradualmente mientras mezclas hasta que la masa forme una bola suave.
5. Divide la masa en porciones, aproximadamente del tamaño de una nuez. Enrolla cada porción en una bola, luego aplana ligeramente para formar discos.
6. Coloca una cucharada del relleno de mariscos sobre cada disco de masa. Dobla la masa para formar un semicírculo y sella cuidadosamente para que no se abran durante el cocinado.
7. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato es una opción balanceada, rica en proteínas marinas y vitaminas provenientes de las verduras. Asegúrate de que los mariscos estén frescos y cocinados adecuadamente para evitar cualquier riesgo. Si prefieres una versión sin huevo, reemplaza los huevos con una mezcla más ligera de agua y harina.

Contexto cultural:

Montemor-o-Velho es famoso por su producción de vino tinto y su rica tradición vinícola. Inspirando nuestras recetas, incorporamos sabores mediterráneos en esta versión de empanadas, que refleja la fusión de influencias culinarias de Portugal con toques regionales. Este plato es perfecto para compartir en comidas al aire libre o reuniones familiares, capturando la esencia de la hospitalidad portuguesa.