Receta de Empanadas de Mariscos con Espuma de Sauvignon Blanc al estilo de Taupo, Nueva Zelanda

Receta de Empanadas de Mariscos con Espuma de Sauvignon Blanc al estilo de Taupo, Nueva Zelanda

Este plato es un homenaje a la deliciosa variedad marina de Taupo, combinada con una elegante espuma de Sauvignon Blanc, el vino emblemático de Nueva Zelanda. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un toque gourmet en casa.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/4 taza de mantequilla fría, picada
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tazas de mejillones cocidos y pelados
• 1/2 taza de camarones grandes, cocidos y pelados
• 1/2 taza de mejillones en escabeche
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 botella de Sauvignon Blanc para la espuma (aproximadamente 750 ml)

Preparación:

1. Para las empanadas, en un bol grande mezcla la harina, la mantequilla picada y el huevo hasta formar una masa arenosa. Añade agua poco a poco y revuelve hasta que se forme una masa homogénea. Cubre y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. En un sartén, calienta el aceite de oliva y sudar las cebollas. Agrega los mejillones, camarones y mejillones en escabeche. Cocina a fuego medio hasta que los mariscos estén bien cocidos y los mejillones abran. Agrega el cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto.
3. Divide la masa en pequeñas porciones y haz discos de empanada. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de mariscos en el centro de cada disco y cierra sellando bien. Haz dos agujeros para permitir la salida del vapor.
4. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas cuidadosamente en el proceso.
5. Para la espuma de Sauvignon Blanc, calienta la botella en el microondas durante unos minutos para descongelar el vino. Agítala bien y utiliza un atomizador para crear una fina espuma, añadiendo esta sobre las empanadas recién hechas para un toque sofisticado.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y contiene una variedad de nutrientes esenciales gracias a los mariscos. La espuma de Sauvignon Blanc añade un toque ligero, sin demasiadas calorías, manteniendo la frescura del vino. Para opciones más ligeras, considera reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación de las empanadas.

Contexto cultural:

Los mariscos de Taupo, Nueva Zelanda, son conocidos por su calidad y frescura. Este plato fusiona la tradición local con la sofisticación del vino Sauvignon Blanc, popular no solo en Nueva Zelanda sino en todo el mundo. La artesanía en la preparación de las empanadas refleja la cultura culinaria pionera de Nueva Zelanda, donde la innovación y la autenticidad se encuentran en cada bocado.