Receta de Empanadas de Mariscos con Sidra Asturiana, típicas de Luarca

Receta de Empanadas de Mariscos con Sidra Asturiana, típicas de Luarca

Luarca, un pueblo costero de Asturias, es famoso por su cocina marisquera. Esta receta combina los ricos sabores del marisco asturiano con sidra, una bebida emblemática de la región. Las empanadas son una forma tradicional de presentar estos ingredientes frescos y las sidras locales aportan un toque único y característico a este plato.

Ingredientes:

• 500g de mezcla de mariscos (calamar, mejillones, gambas)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de sidra Asturiana
• ½ taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de masa para empanadas (o hacer casero)
• 1 huevo, para pincelar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
2. Agrega los mariscos y saltea por unos minutos para que comiencen a cocinarse. Incorpora la sidra Asturiana y el vino blanco. Deja reducir la mezcla a una salsa ligera pero jugosa.
3. Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla bien todos los ingredientes hasta que el marisco esté completamente cocido.
4. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C (392°F). Precorta la masa para empanadas en discos de 15 cm (6 pulgadas) y coloca una porción del relleno en el centro de cada disco.
5. Cierra las empanadas doblando la masa y sella los bordes con un tenedor para que no se abran durante la cocción.
6. Pincela cada empanada con huevo batido y colócalas en una bandeja para horno con papel de hornear.
7. Hornea las empanadas por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas de mariscos, vitaminas del complejo B, y ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado. La sidra Asturiana, además de ser un ingrediente tradicional, aporta beneficios como la potenciación del sistema inmunitario. Para versiones más ligeras, puedes optar por reducir la cantidad de mariscos o usar una variedad de vegetales en lugar de algunos mariscos.

Contexto cultural:

La sidra es un símbolo de la región de Asturias, y su uso en esta receta no solo es gastronómico sino también cultural. En Luarca, el mar y sus productos son protagonistas de la mesa, y este plato representa la fusión de sabores costeros con las tradiciones asturianas. La sidra no solo aporta un sabor distintivo sino también un toque especial a las empanadas, resaltando la diversidad culinaria de España.