Receta de Empanadas de Mariscos de Paraguaná, Venezuela

Receta de Empanadas de Mariscos de Paraguaná, Venezuela

Las empanadas de Paraguaná son un clásico venezolano que se disfrutan tanto en la mesa como en el parqueo. En esta región costera, se les da un toque único con ingredientes frescos del mar. Esta receta es ideal para una comida informal o para compartir con amigos y familiares.

Ingredientes:

• 500g de mezcla de harina para empanadas
• 2 huevos
• 1/4 taza de agua fría
• 1/2 taza de aceite de oliva para freír
• 1 cebolla, picada
• 1 pimentón rojo, cortado en tiras
• 1 pimentón amarillo, cortado en tiras
• 1/2 taza de camarones cocidos y pelados
• 1/2 taza de mejillones cocidos y pelados
• 1/2 taza de calamar en rodajas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara la masa: Mezcla la harina, los huevos y el agua fría. Amasa hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Déjala reposar cubierta con un paño húmedo por 15 minutos.
2. Mientras tanto, prepara el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el pimentón rojo/amarillo, cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Incorpora los mariscos, el comino y el orégano, salpimienta al gusto y mezcla hasta que los mariscos estén calientes.
3. Divide la masa en discos del tamaño de una moneda grande. Unta un poco de aceite en cada disco y coloca sobre él una cucharada generosa del relleno preparado.
4. Cierra las empanadas doblando el disco por la mitad. Usa un tenedor para presionar los bordes y hacer un sello. Haz dos o tres incisiones en la parte superior de cada empanada para permitir que se escape el vapor durante la cocción.
5. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Sirve las empanadas calientes y disfruta de su sabor marino y crujiente.

Consejos de salud:

El uso de mariscos frescos en estas empanadas proporciona proteínas de alta calidad y grasas saludables. Para una opción baja en grasa, puedes optar por utilizar un poco menos de aceite durante la preparación de las empanadas y considerar una alternativa como el horno para cocinarlas.

Contexto cultural:

Las empanadas de Paraguaná reflejan la riqueza de los productos del mar en esta región costera venezolana. La variedad de mariscos, desde camarones hasta calamar, muestra la versatilidad culinaria de Paraguaná. Estas empanadas son un festín para el paladar, típico de las reuniones familiares y eventos sociales en la zona.