Receta de Empanadas de Mariscos para Colonia del Sacramento, Uruguay

Receta de Empanadas de Mariscos para Colonia del Sacramento, Uruguay

Las empanadas son una parte fundamental de la gastronomía uruguaya, y en la región costera de Colonia del Sacramento, se preparan con una variante rica y marina, que captura el sabor del océano. Esta receta utiliza ingredientes frescos locales para crear un plato delicioso y auténtico.

Ingredientes:

• 500g de mezcla de masa para empanadas
• 2 tazas de camarones pelados y cocidos
• 1 taza de mejillones en escabeche, limpios
• 1/2 taza de pimientos de colores, cortados en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
2. Agrega los camarones, los mejillones y el comino, cocínalos a fuego medio durante unos 5 minutos, asegurándote de que los mariscos se cocinen por completo.
3. Agrega los pimientos de colores y cocina por otros 2-3 minutos, hasta que los mariscos estén calientes y los pimientos estén ligeramente dorados.
4. Retira la mezcla de mariscos y verduras del fuego. Deja enfriar por un momento antes de agregarla a las empanadas.
5. Divide la masa de empanadas en porciones según el tamaño deseado. Rellena cada porción con una cucharada de la mezcla de mariscos y vegetales, asegurándote de no sobrecargarlas para facilitar su cierre.
6. Cierra las empanadas doblando la masa y sella los bordes con un poco de agua o huevo batido para mantener el relleno dentro durante el proceso de fritura.
7. Calienta un poco más de aceite en una sartén grande. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, por unos 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

Las empanadas de mariscos son ricas en proteínas y ácidos grasos esenciales provenientes del pescado y mariscos. Para una versión más ligera, puedes usar menos aceite durante la fritura o optar por una preparación al horno que reduce las calorías de manera significativa.

Contexto cultural:

En Colonia del Sacramento, se celebra la rica historia y cultura portuaria de Uruguay. Las empanadas de mariscos reflejan este legado, con influencias de la cocina española y portuguesa que se adaptaron a los recursos locales disponibles. Esta receta no solo es un deleite culinario, sino también una conexión a la rica herencia cultural de la región costera.