Receta de Empanadas de Monagas, Venezuela
Las empanadas de Monagas, una región al oriente de Venezuela, son un clásico desayuno o merienda, apreciadas por su crujiente masa de maíz y su relleno jugoso. Se destacan por su variedad de rellenos, desde carne mechada hasta queso fresco, y se fríen hasta obtener una textura dorada y crujiente. En Monagas, la receta tradicional es una muestra del arte culinario venezolano, donde el maíz es el protagonista principal.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo Harina PAN)
- 1 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Aceite para freír (cantidad suficiente para sumergir las empanadas)
- Relleno a elegir:
- Carne mechada
- Pollo desmenuzado
- Queso fresco o queso llanero rallado
- Carne molida guisada
Monagas es uno de los 23 estados de Venezuela, ubicado en la región nororiental del país. Este estado, aunque no es tan conocido como otros destinos turísticos de Venezuela, tiene mucho que ofrecer a los visitantes. Desde su rica historia y cultura hasta su impresionante belleza natural, Monagas es un lugar que vale la pena explorar.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal.
- Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave y manejable. Añade la cucharada de aceite vegetal para darle elasticidad.
- Divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas entre dos hojas de plástico (puede ser una bolsa limpia) con la ayuda de un plato o una prensa de empanadas.
- Coloca una porción del relleno elegido en el centro de la masa aplanada.
- Dobla la masa formando una media luna y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.
- Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve calientes acompañadas de salsa de ajo, guasacaca o ají picante, según tu preferencia.
Consejos de salud:
Para una opción más saludable, puedes cocinarlas al horno en lugar de freírlas. El maíz es una buena fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía, mientras que los rellenos como el pollo o la carne mechada ofrecen proteínas. Si prefieres una versión más ligera, opta por rellenos vegetales o queso bajo en grasa.
Contexto cultural:
En Monagas, las empanadas no son solo un alimento, sino una parte fundamental de la vida diaria. Se disfrutan en desayunos o meriendas y muchas veces se acompañan de café o jugos frescos de frutas tropicales. A lo largo de la región oriental de Venezuela, cada localidad tiene su toque particular para preparar las empanadas, y en Monagas suelen ser generosamente rellenas, con ingredientes autóctonos como el queso de mano o guisos de carne mechada preparados con sazones locales. Las empanadas son una tradición que refleja la hospitalidad y el sabor del oriente venezolano.