Receta de Empanadas de Morcilla con Champiñones y Ajillo, inspirada en Villalcázar de Sirga

Receta de Empanadas de Morcilla con Champiñones y Ajillo, inspirada en Villalcázar de Sirga

Las empanadas son una tradición culinaria española que ha variado a lo largo de los años y regiones. Esta receta fusiona la morcilla típica de Palencia con champiñones y ajillo, elementos comunes en Villalcázar de Sirga, ofreciendo un plato sabroso y lleno de historia gastronómica. Perfecto para disfrutar en cualquier momento, esta opción es ideal para compartir en familia o en reuniones con amigos.

Ingredientes:

• 500g de morcilla de Palencia
• 10 champiñones, limpios y picados
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de cebolla morada, picada en juliana
• 1/4 taza de pimiento rojo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 5 empanadas para horno (o masa de empanadas casera)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla morada y pimiento rojo, cocínala hasta que estén suaves y dorados.
2. Agrega los dientes de ajo y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se quemen.
3. Incorporar los champiñones y saltear hasta que estén tiernos. Retira del fuego y reserva la mezcla de vegetales.
4. Corta la morcilla en cubos pequeños y agrega a la sartén, cocinándola a fuego medio durante 5-7 minutos o hasta que esté bien dorada.
5. Una vez dorada, agrega la mezcla de vegetales y cocina por otros 3-4 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Prepara las empanadas según las instrucciones del paquete o siguiendo una receta de masa casera. Coloca la mezcla de morcilla y vegetales en el centro de cada empanada.
7. Cierra las empanadas sellando los bordes con un tenedor. Hornea a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y cocidas por dentro.

Consejos de salud:

La morcilla es rica en proteínas y hierro, siendo un ingrediente saludable que aporta a la receta un perfil nutricional interesante. La inclusión de champiñones añade fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva contribuye con grasas saludables. Para controlar las calorías, puedes ajustar la cantidad de cebolla y pimiento, o servir con una guarnición baja en grasa, como una ensalada fresca.

Contexto cultural:

Villalcázar de Sirga, ubicada en la provincia de Palencia en España, es conocida por su rica tradición culinaria que mezcla influencias locales con productos regionales. La morcilla de Palencia es un emblema de su gastronomía, siendo este plato una forma de honrar y extender su legado a través del tiempo. Con esta receta, se busca mantener viva esa esencia local en un formato más accesible y adaptable para cualquier hogar.