Receta de Empanadas de Morcilla de Candelario con Puré de Papas

Receta de Empanadas de Morcilla de Candelario con Puré de Papas

El pequeño pueblo de Candelario, en la Comunidad Valenciana, España, es famoso por su morcilla, un embutido lleno de sabor y textura única. Esta receta te enseña a preparar una versión típica de empanadas con esta especialidad local, acompañada de un puré de papas que complementa perfectamente su sabor.

Ingredientes:

• 500g de morcilla de Candelario
• 1 masa para empanadas o pastelitos (preparada siguiendo las instrucciones del paquete)
• 1 papa grande, pelada y cocida (para el puré)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la morcilla en trozos pequeños y reserva unos pocos para adornar la superficie de las empanadas.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves y dorados.
3. Agrega los trozos de morcilla a la mezcla de cebolla y ajo, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la morcilla esté tierna y bien integrada con la mezcla.
4. Para el puré de papas, machaca la papa cocida en un mortero o procesa en una licuadora hasta obtener una textura suave. Añade sal al gusto.
5. Divide la masa de empanadas en pequeñas porciones y forma discos. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de morcilla sobre cada disco de masa, dejando un borde libre para doblar la empanada.
6. Dobla los bordes hacia el centro para cubrir la mezcla de morcilla, asegurándote de sellar bien para que no se escape durante la cocción.
7. Tuesta las empanadas en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
8. Sirve caliente las empanadas con un lado de puré de papas al lado y decora con los trozos de morcilla reservados para adornar.

Consejos de salud:

La morcilla es rica en proteínas y contiene fibra, contribuyendo a una dieta equilibrada. El puré de papas proporciona energía y es bajo en calorías. Esta receta es baja en grasas saturadas y alta en sabor, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Contexto cultural:

La morcilla de Candelario es un embutido tradicional que refleja la rica herencia culinaria de la región. Los emparedados de morcilla son una forma popular de disfrutar este producto local, y esta receta ofrece una alternativa más sofisticada con el toque del puré de papas valenciano. Al visitar Candelario, los visitantes pueden experimentar esta delicada especialidad en su ambiente auténtico, sumergiéndose en las tradiciones culinarias de la Comunidad Valenciana.