Receta de Empanadas de Morteruelo para Villanueva de la Jara, España

Receta de Empanadas de Morteruelo para Villanueva de la Jara, España

El morteruelo es un plato tradicional de la región de La Mancha, conocido por su textura compacta y sabor intenso. En Villanueva de la Jara, estas empanadas se preparan con una mezcla de carne picada, ajo, pimienta y aceite, envueltas en masa de harina y huevo. Perfecto para ocasiones especiales o como un aperitivo en reuniones familiares, este plato captura la esencia de la cocina manchega.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (preferiblemente de cordero)
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos, para la masa
• 450g de harina (para la masa)
• Unas gotas de agua para hidratar la masa

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega los ajos y el pimentón, cocinándolos por unos minutos más hasta que el aroma sea intenso.
3. Incorporas la carne picada a la mezcla de cebolla y ajos, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que la carne esté cocida.
4. Retira del fuego y deja enfriar el morteruelo. Luego, mézclalo con una cucharadita extra de aceite de oliva para mejorar su textura.
5. Para la masa, bate los huevos en un bol grande. Agrega la harina gradualmente, mezclando bien hasta formar una masa homogénea y suave.
6. Divide la masa en porciones y haz pequeñas bolitas que luego aplastas ligeramente para formar las empanadas.
7. Coloca una cucharada de morteruelo en el centro de cada empanada y cierra cuidadosamente, sellando bien los bordes con ayuda de agua si es necesario.
8. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, por ambos lados.

Consejos de salud:

Esta receta de morteruelo es rica en proteínas y grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Sin embargo, debe disfrutarse con moderación debido a su alto contenido calórico y grasas saturadas. La elección de carne magra también puede ayudar a reducir el contenido de grasa saturada.

Contexto cultural:

En Villanueva de la Jara, las empanadas de morteruelo son un plato muy valorado, reflejando la rica tradición culinaria de La Mancha. El morteruelo es una mezcla tradicional de carne con especias y aceite de oliva, que se distingue por su consistencia compacta y sabor robusto. Este plato no solo es un deleite para los sentidos sino también un símbolo de las costumbres y la identidad gastronómica de esta región española.