Receta de Empanadas de Mote y Huesillo al Estilo de Santiago, Chile

Receta de Empanadas de Mote y Huesillo al Estilo de Santiago, Chile

Las empanadas son un plato tradicional de Chile que varían significativamente de una región a otra. Aquí presentamos una versión de empanadas inspirada en Santiago, usando ingredientes locales como el mote (maíz tostado y pelado) y huesillo (una fruta típica de la zona), creando una delicia salada y dulce al mismo tiempo. Ideales para compartir en cualquier ocasión, estas empanadas son perfectas para un almuerzo informal o una merienda.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo
• 1/2 taza de manteca derretida
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 huevo, ligeramente batido para pincelar
• Sal al gusto
• 1 taza de mote cocinado
• 1 manzana verde (huatia) rallada
• 1/4 taza de queso fresco o requesón
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de jugo de huesillo
• Aceite para freír

Preparación:

1. Para preparar la masa, mezcla en un bowl la harina con sal. Agrega la manteca derretida y el aceite de oliva, trabajando con las manos hasta formar una masa homogénea.
2. Divide la masa en porciones más pequeñas y forma discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
3. En un bol aparte, mezcla el mote cocinado, la manzana rallada, el queso fresco, el azúcar y el jugo de huesillo. Ajusta el sabor con sal si es necesario.
4. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla el disco en forma de media luna, asegurando los bordes para que no se abran durante el cocinado.
5. Coloca las empanadas en una bandeja de horno y pincela con huevo batido para darles un color dorado durante la cocción.
6. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente o fríe las empanadas en una cacerola profunda. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
7. Retira las empanadas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato combina elementos saludables del mote, rico en fibra, con el queso fresco que aporta proteínas ligeras. El jugo de huesillo agrega un toque natural de vitamina C. Es importante elegir ingredientes frescos y naturales para maximizar los beneficios nutricionales.

Contexto cultural:

En Santiago, las empanadas son un símbolo de la cultura gastronómica chilena. Aunque cada región tiene sus variaciones, estas versiones que incorporan elementos locales como el huesillo y el mote reflejan la diversidad culinaria del país. La inclusión de la manzana y el queso fresco añade un carácter distintivo a las empanadas, haciéndolas ideales para compartir y disfrutar de una comida típica santiaguina.