Receta de Empanadas de Percebes al Estilo Cangas de Onís, Asturias

Receta de Empanadas de Percebes al Estilo Cangas de Onís, Asturias

Las empandas gallegas son muy famosas por su delicioso relleno. Aquí les presento una variante con percebes, un ingrediente local y escabroso típico de la costa asturiana. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de un sabor auténtico de Cangas de Onís, Asturias.

Ingredientes:

• 500g de percebes (previamente limpios y cocidos)
• 1 cebolla morada, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 100g de tomate natural rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 100g de harina
• 1 huevo batido (para pincelar las empanadas)

Preparación:

1. En una sartén grande, rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
2. Agrega el pimiento verde y continúa rehogando por unos minutos, hasta que esté suave.
3. Añade el tomate rallado, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore y el relleno esté espeso.
4. Mientras tanto, lava los percebes y cuélalos en un colador para eliminar el exceso de agua. Agrega estos a la mezcla del tomate junto con su jugo al colador.
5. Une el contenido del colador con la preparación anterior y mezcla bien para integrar todos los sabores.
6. Crea pequeñas bolitas o agrega directamente la mezcla de relleno a las empanadas ya hechas o moldeadas. Cubre con masa de empanada, asegurándote de sellar los bordes bien.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincéalas con huevo batido.
8. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las percebes son ricas en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosas para la salud cardiovascular. El uso de tomates naturales aporta licopeno, un antioxidante. Este plato es una opción saludable si se disfruta con moderación debido a su contenido de sal. Considera también el uso de masa integral para las empanadas para aumentar su valor nutricional.

Contexto cultural:

La gastronomía asturiana está profundamente enraizada en sus recursos naturales, y Cangas de Onís es conocida por su especialidad con percebes. Estos pequeños crustáceos, aunque desafiantes de recolectar y limpiar, son un símbolo de la rica tradición costera asturiana. Las empanadas son un plato versátil que permite disfrutar de estos sabores en una forma más accesible para todos.