Receta de Empanadas de Pimiento del Piquillo

Receta de Empanadas de Pimiento del Piquillo

Las empanadas son un plato tradicional muy popular en España, especialmente en la región de La Rioja. Este tipo de receta, utilizando pimientos del piquillo, no solo celebra la rica tradición culinaria de España, sino que también aprovecha uno de los productos estrella de La Rioja: el pimiento del piquillo. Estos pimientos, originarios del valle del río Ebro, son conocidos por su sabor dulce y picante, lo que los convierte en una elección perfecta para diversas preparaciones.

Ingredientes:

• 500g de pimientos del piquillo, en conserva
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 huevos, batidos
• 150g de harina
• 100g de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta los pimientos del piquillo en rodajas finas y reserva el líquido de la lata.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
3. Agrega las rodajas de pimiento del piquillo y cocina por unos minutos, añadiendo parte del líquido de la lata para mantenerlos tiernos pero no blandos.
4. Añade un poco de sal y pimienta al gusto a los pimientos cocidos y mezcla bien.
5. Por separado, en un tazón grande, mezcla la harina con los huevos batidos y suficiente agua para formar una masa homogénea, pero no muy pegajosa.
6. Divide la masa en pequeñas porciones y extiéndelas con un rodillo o las manos hasta formar discos de empanada del tamaño deseado.
7. Coloca una cucharadita de la mezcla de pimientos en el centro de cada disco de masa.
8. Cierra el empujando los bordes hacia el centro, asegurándote de sellar bien el relleno. Puedes decorar con un poco de aceite de oliva virgen extra para dorarlas al freírlas.
9. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Sirve calientes y disfruta de su sabor tradicional español.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de vitamina C gracias a los pimientos del piquillo, además de proporcionar fibra y antioxidantes. Al preparar las empanadas, es importante mantener un balance en la cantidad de aceite utilizado para controlas el contenido calórico. También puedes ajustar la receta para incluir más vegetales si deseas una opción más ligera.

Contexto cultural:

Las empanadas en España, especialmente en La Rioja, son una muestra de la rica tradición culinaria del país. La inclusión del pimiento del piquillo no solo eleva el sabor del plato, sino que también celebra uno de los productos emblemáticos de La Rioja. Este plato refleja la habilidad local para transformar ingredientes simples en comidas deliciosas y acogedoras, una característica distintiva de la cocina española.