Receta de Empanadas de Pimiento y Queso (Cheese Pimento Empanadas) – Colombia

Receta de Empanadas de Pimiento y Queso (Cheese Pimento Empanadas) – Colombia

El pimento cheese es un plato tradicional de la cocina sureña de los Estados Unidos, muy popular en las ciudades colombianas como Bogotá. Estas empanadas son una forma deliciosa de disfrutar del pimento cheese en un formato más tradicional de la cocina colombiana.

Ingredientes para la masa:

• 300g de harina de trigo
• 150ml de aceite vegetal
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 150ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de pimento cheese (pimiento picante procesado con queso cheddar)
• 1/2 taza de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con sal. Agrega el aceite y el huevo, y comienza a mezclar hasta formar una pasta suave.
2. Agrega agua poco a poco mientras sigues mezclando, hasta obtener una masa homogénea pero no excesivamente pegajosa.
3. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo por al menos 30 minutos para que adquiera mayor elasticidad.

Preparación del relleno:

1. Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Agrega el ajo y la cebolla, cocínala hasta que esté transparente.
2. Agrega el pimento cheese y mezcla bien para integrar todos los ingredientes del relleno. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos, ajustando la sal y pimienta al gusto.

Montaje de las empanadas:

1. Divide la masa en porciones iguales y estíralas en una superficie enharinada hasta tener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
2. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco de masa, asegurándote de no sobrellenarlas para evitar que se rompan durante el sellado.
3. Cierra la empanada doblando el disco sobre sí mismo y presiona los bordes para formar un sello. Puedes decorar con un poco de agua para pegar los bordes si es necesario.

Cocción:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las empanadas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato es una rica fuente de proteínas gracias al queso y los vegetales. El pimento cheese tiene un toque picante que puede ser moderado según el tipo de pimiento utilizado. Si buscas reducir calorías, considera usar menos queso o optar por una versión light del pimento cheese.

Contexto cultural:

El pimento cheese es originario del sur de los Estados Unidos, pero su popularidad se ha extendido a través de América Latina. Las empanadas colombianas son una expresión culinaria tradicional que ha sido adaptada para incluir ingredientes como el pimento cheese, demostrando cómo la gastronomía puede fusionarse y crear platos nuevos y deliciosos.