Receta de Empanadas de Pimientos Asados del Bierzo con Queso Cabrales

Receta de Empanadas de Pimientos Asados del Bierzo con Queso Cabrales

Las empanadas son un plato típico de la gastronomía española que combina la textura crujiente de la masa con el relleno salado y jugoso. Esta versión especial incorpora los pimientos asados del Bierzo, una variedad muy apreciada por su sabor intenso y carácter picante, junto con el queso Cabrales, uno de los más emblemáticos de España. Este plato es perfecto para una comida o aperitivo.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 250g de harina integral
• 125ml de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• Para el relleno:
• 4 pimientos asados del Bierzo, picados finamente
• 200g de queso Cabrales, cortado en cubos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa:
1. Tritura la harina integral con un poco de agua hasta formar una masa homogénea.
2. Añade el huevo y continúa mezclando hasta obtener una masa suave pero firme.
3. Deja reposar la masa en un lugar fresco durante 30 minutos.
4. Divide la masa en pequeñas porciones para formar las empanadas.
2. Para el relleno:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y saltea la cebolla y los ajos hasta que estén tiernos.
2. Agrega los pimientos asados y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
3. Introduce los cubos de queso Cabrales y mezcla hasta que comience a derretirse.
4. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
3. Rellena las empanadas con la masa y asegúrate de que estén bien selladas por los bordes.
4. Hornéalas a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

Este plato es un excelente fuente de vitaminas A y C gracias a los pimientos asados del Bierzo. El queso Cabrales, aunque contiene grasas, también es rico en calcio y proteínas magras. La masa de harina integral añade fibra a la dieta. Como siempre, es importante disfrutar de este plato con moderación para mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

Los pimientos asados del Bierzo son una especialidad de la comarca berciana y su uso en este relleno de empanadas muestra la fusión entre la tradición culinaria española y las variaciones regionales. El Bierzo es conocido no solo por estos pimientos, sino también por sus vinos, como los tintos robustos que complementan perfectamente esta receta. En Ponferrada, ciudad capital del Bierzo, este plato es apreciado por su autenticidad y sabor único, reflejando la rica diversidad gastronómica de España.