Receta de Empanadas de Pimientos de Padrón

Receta de Empanadas de Pimientos de Padrón

Las Empanadas de Pimientos de Padrón son una deliciosa forma de aprovechar los famosos pimientos de Ourense, España. Estos pimientos, conocidos por su sabor picante, se mezclan con ingredientes sencillos para crear una empanada sabrosa y fácil de hacer.

Ingredientes:

• 500g de pimientos de Padrón
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomate natural (jugo o concentrado)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de masa para empanadas casera o comprada
• 1 huevo batido para pincelar

Preparación:

1. Lava los pimientos de Padrón y quita los extremos. Lleva a una sartén con aceite a fuego medio, cocina hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 minutos). Retíralos y corta en rodajas finas.
2. En la misma sartén limpia, añade el aceite de oliva. Sazona la cebolla y ajo con sal y pimienta, cocínalos hasta que estén blandos.
3. Añade el tomate natural al sofrito de cebolla y ajo, cocina hasta que se evapore el agua y tomes un color más concentrado.
4. Agrega los pimientos de Padrón a la mezcla y rehoga por 2-3 minutos más, asegurándote de que estén bien integrados en el relleno.
5. Una vez listo, deja enfriar el relleno para que no esté demasiado caliente al momento de enrollar las empanadas.
6. Para las empanadas, coloca un poco de masa en una superficie enharinada, estírala hasta formar una fina hoja. Coloca una cantidad generosa del relleno en el centro de la masa.
7. Cierra la empanada con cuidado y dobla para formar un bollo, pincha varias veces con un tenedor para que no se abran durante la cocción.
8. Lava las empanadas con agua fría para evitar que se abran y coloca una cucharada de huevo batido sobre la superficie de cada empanada. Cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos por lado.

Consejos de salud:

Los pimientos de Padrón son ricos en antioxidantes y compuestos picantes que pueden mejorar la circulación sanguínea. Las empanadas caseras son una opción saludable cuando se eligen ingredientes frescos y se controlan las cantidades de grasa. Esta receta es baja en grasas y rica en sabor, ideal para cualquier ocasión.

Contexto cultural:

Ourense, conocida por su festival anual de los pimientos de Padrón, celebra con orgullo sus famosos pimientos. Estos pimientos son un emblema culinario de la región, apreciados por su sabor picante que varía en intensidad. Encontrar recetas tradicionales como las empanadas no solo es una forma de disfrutar de estos pimientos, sino también de conectarse con la rica cultura gastronómica de Ourense.