Receta de Empanadas de Pimientos del Bierzo

Receta de Empanadas de Pimientos del Bierzo

Las Empanadas de Pimientos del Bierzo son un clásico de Villafranca del Bierzo, una región vinícola y culinaria del norte de España conocida por su tradición gastronómica. Estas empanadas, rellenas de los pimientos locales, se disfrutan en festividades y reuniones familiares. Este plato captura la esencia de la tierra, ofreciendo un sabor agridulce y una textura crujiente.

Ingredientes:

• 500g de pimientos del Bierzo, picados en rodajas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 150g de harina
• 1 huevo
• 100ml de leche
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos picados al sartén con la cebolla y ajos. Sazona con sal y pimienta, cocínalos a fuego medio hasta que los pimientos estén tiernos y un poco dorados.
3. En un tazón aparte, mezcla la harina, el huevo, la leche, el vinagre y la nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y húmeda.
4. Dividir la masa en pequeñas bolitas y extiéndelas para formar discos de empanadas.
5. Coloca una cucharada del relleno de pimientos en el centro de cada disco de masa. Cierra la empanada doblando el borde hacia el centro y asegurándola con un hilito de huevo batido.
6. Cocina las empanadas en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 10 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

Las Empanadas de Pimientos del Bierzo son ricas en vitaminas y antioxidantes gracias a los pimientos utilizados. Son una opción saludable si se disfrutan con moderación, ya que pueden ser altas en calorías debido al aceite utilizado en la preparación. Para una versión más ligera, considera reducir el aceite o usar una versión de empanada sin grasa.

Contexto cultural:

Villafranca del Bierzo es un pueblo con una rica tradición vinícola y gastronómica. Las Empanadas de Pimientos del Bierzo son un homenaje a la región, reflejando su amor por los pimientos locales. Este plato se disfruta en celebraciones familiares, siendo un símbolo de la hospitalidad y el compartir en la comunidad.